大家好，我是偵食趣 ，對于上班族來說有時候回去确實不知道該吃什麼，平時一個人也不想做得太多吃不完，今天小偵分享6道極簡蓋澆飯，每天回去換着做，既能簡單操作又能保證營養，趕緊跟着小偵的操作步驟在家實踐下吧！

番茄炒蛋火腿蓋澆飯

1、準備食材：番茄、雞蛋、熟米飯、火腿、蔥花、蒜片、澱粉、番茄醬、食用油、蚝油、生抽、食鹽、清水

2、番茄炒蛋火腿蓋澆飯的做法：

（1）番茄洗淨去皮切小塊，雞蛋打散攪拌均勻，提前煮好米飯，火腿剝皮切成片，澱粉加水調成水澱粉、蔥蒜切好備用。

（2）起鍋燒油，爆香蒜片，加入番茄翻炒出汁，加入火腿翻炒片刻，再加入番茄醬、蚝油、生抽、食鹽、清水煮開，煮開後淋上雞蛋液輕微攪拌再淋上水澱粉大火收汁備用。

（3）将煮好的米飯放入盤中，淋上番茄火腿雞蛋濃湯攪拌均勻撒上蔥花即可。

糖醋茄子蓋澆飯

1、準備食材：茄子、熟米飯、蔥花、蒜片、澱粉、番茄醬、食用油、蚝油、生抽、老抽、陳醋、砂糖、清水

2、糖醋茄子蓋澆飯的做法：

（1）茄子洗淨去皮切成塊裹上一層澱粉，提前煮好米飯，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：将澱粉、蚝油、生抽、老抽、陳醋、番茄醬、砂糖、清水攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒油，起溫後爆香蒜片，加入茄子翻炒至表面金黃，加入料汁翻炒均勻收汁。

（4）将煮好的米飯放入盤中，淋上糖醋茄子攪拌均勻，撒上蔥花即可。

紅燒土豆蓋澆飯

1、準備食材：豬瘦肉、土豆、熟米飯、蔥花、蒜末、姜末、澱粉、五香粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水

2、紅燒土豆蓋澆粉的做法：

（1）豬瘦肉洗淨剁成末，土豆洗淨去皮切成丁浸泡在水中15分鐘洗，提前煮好米飯，蔥蒜姜洗淨切好備用。

（2）肉末的腌制：将肉末加入澱粉、食用油、蒜末、姜末、料酒、生抽攪拌均勻腌制10分鐘備用。

（3）準備料汁：将澱粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、清水攪拌均勻備用。

（4）起鍋燒油，起溫後加入土豆丁翻炒至焦黃盛出備用。

（5）鍋中留油，爆香蒜片，加入腌制好的肉末翻炒至熟，加入土豆丁、料汁翻炒均勻大火收汁，淋在煮好的米飯上撒上蔥花攪拌均勻即可。

黑椒碎雞蓋澆飯

1、準備食材：雞胸肉、熟米飯、雞蛋、洋蔥、蔥花、蒜片，澱粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水

2、黑椒碎雞蓋澆飯：

（1）雞胸肉洗淨切成丁，提前煮好米飯，洋蔥洗淨切成塊，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）雞胸肉的腌制：将切好的雞胸肉加入黑胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻腌制20分鐘備用。

（3）準備料汁：将澱粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水攪拌均勻備用。

（4）起鍋燒油，起溫後打入一個雞蛋煎至成荷包蛋盛出備用。

（5）鍋中留油，爆香蒜片，起香後加入雞胸肉丁翻炒變色，再加入洋蔥翻炒至熟、加入調好的料汁翻炒均勻，淋在熟米飯上撒上蔥花攪拌均勻，最後再加上煎好的雞蛋即可。

青椒肉絲蓋澆飯

1、準備食材：豬瘦肉、熟米飯、青椒、蒜末、熟黑芝麻、澱粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水

2、青椒肉絲蓋澆飯的做法：

（1）豬瘦肉洗淨切成條，提前煮好米飯，青椒洗淨切成條，蒜洗淨切好備用。

（2）豬瘦肉的腌制：将瘦肉加入澱粉、料酒、生抽、老抽攪拌均勻腌制15分鐘備用。

（3）準備料汁：将澱粉、蚝油、生抽、砂糖、清水攪拌均勻備用。

（4）起鍋燒油，起溫後加入腌制好的肉絲翻炒變色盛出備用。

（5）鍋中留油，爆香蒜末，加入青椒絲翻炒至軟，再加入肉絲、調好的料汁翻炒均勻大火收汁，淋在煮好的米飯上，撒上黑芝麻攪拌均勻即可。

魚香雞蛋蓋澆飯

1、準備食材：雞蛋、熟米飯、青椒、木耳、胡蘿蔔、蒜末、澱粉、豆瓣醬、食用油、蚝油、生抽、老抽、陳醋、砂糖、清水

2、魚香雞蛋蓋澆飯的做法：

（1）雞蛋打散攪拌均勻、提前煮好米飯，青椒切成絲，木耳泡發洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，蒜頭洗淨切成末備用。

（2）準備料汁：将澱粉、蚝油、生抽、老抽、陳醋、砂糖、清水攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒油，淋上雞蛋液翻炒至熟搗碎盛出備用。

（4）爆香蒜末、豆瓣醬，放入木耳、青椒、胡蘿蔔翻炒至熟，再加入雞蛋碎、料汁翻炒大火收汁即可。

以上就是小偵分享的6道極簡蓋澆飯做法大家都學會了嗎，學會了趕緊在家安排上吧！

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