你們喜歡吃東北菜嗎？小妹對東北菜還情有獨鐘的。

東北菜看似豪放，一點也不精緻，是中國諸多菜系中最被忽視的，但其實東北菜火候足、色鮮味濃、酥爛香脆、鹹甜分明，很多菜吃一次就會愛上它的味道。

今天小妹便推薦3道常見的東北家常菜，不僅東北人天天吃不膩，即使沒去過東北的南方人也愛慘了，看完記得在家裡嘗試一下哦。

食

RECIPE

譜

1. 鍋包肉

2. 小雞炖蘑菇

3. 地三鮮

鍋包肉

自己做的鍋包肉外脆裡嫩，裹滿了番茄醬汁，酸甜可口，真的是超級好吃，這估計是女同胞們最愛吃的菜了~

食 材

主料：豬裡脊肉250克、胡蘿蔔絲少許、蔥絲适量、姜絲适量、香菜葉少許

輔料：澱粉2大勺、番茄醬2勺、白醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、料酒1勺、清水适量

做 法

1. 裡脊肉切厚片，放入姜絲、料酒、鹽，抓均勻，腌制一會。

2. 澱粉中加清水攪拌均勻，沉澱一會，倒出來一部分水，剩下的澱粉水就呈流動性即可，然後放入肉片中，抓均勻。

3. 油溫7成熱，放入肉片，中小火炸至定型撈出，全部炸完後，下鍋再複炸一遍，炸至酥脆撈出。

4. 小碟中加入番茄醬、白醋、白糖、鹽，清水攪拌均勻。

5. 鍋中少許油，加入醬汁、胡蘿蔔絲、蔥姜絲，翻炒均勻，下炸好的肉片，裹滿醬汁，撒香菜即可出鍋。

6. 盛出即可開吃。酸甜的醬汁裹着酥脆的肉，外焦裡嫩，上桌秒光~

小雞炖蘑菇

小雞炖蘑菇雖然看起來比較普通，但它們的搭配，簡直是絕配，榛蘑的鮮美和雞肉的鮮香，就連粉條也異常好吃~

食 材

主料：小雞半隻、榛蘑50克、紅薯粉條50克、大蔥1截、姜1小塊、八角1顆、幹紅椒8個

輔料：料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1小塊、鹽适量、香蔥少許

做 法

1. 雞去頭，去尾，去内髒，清洗幹淨，剁成小塊，放入清水中反複沖洗，最後瀝幹備用。

2. 榛蘑泡軟後，洗去表面的雜質，然後放入清水中，浸泡30分鐘。

3. 粉條剪短，用溫水泡15分鐘。

4. 泡榛蘑的水濾掉雜質後，取澄清的部分留用。

5. 鍋中倒油，放入蔥段、姜片、八角、辣椒，炒出香味，将辣椒撈出。

6. 放入雞肉煸炒，将雞肉中的水分炒出，沿鍋邊倒入料酒翻炒，再加入生抽、老抽、冰糖繼續翻炒。

7. 炒至雞塊上色後，倒入泡榛蘑的水。

8. 大火燒開，加入榛蘑，用中小火炖30分鐘。

9. 加入泡軟的粉條，繼續用中小火炖5分鐘，粉條炖至入味即可。

10. 出鍋前放鹽，撒上蔥花即可。雞肉和蘑菇一起炖，一口先嗦粉，雞肉鮮嫩，榛蘑鮮香，粉條爽滑勁道，一次能吃一大盤~

小 Tips

1. 用小雞會比較嫩，如果有農家土雞則味道會更香。

2. 榛蘑是東北特有的蘑菇，味道很香，一般大型超市幹貨區有售。榛蘑雜質會比較多，清洗的時候要仔細，洗不幹淨吃在嘴裡會有牙碜的感覺。

3. 粉條建議用紅薯粉，炖出來是比較勁道入味的口感。

4. 我家喜歡吃微微的辣，做的時候丢了幾個幹辣椒爆香，正宗的做法是不辣的，不愛辣的請直接省去。

地三鮮

傳統的地三鮮都是經過高溫油炸的，不僅不夠健康，而且熱量高，小妹将食譜改良了一下，不僅美味還健康，再也不用擔心吃多了~

食 材

主料：茄子1個、土豆1個、青椒1個、胡蘿蔔1小段

輔料：蔥姜蒜适量、食用油适量、香油少許、鹽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、甜面醬1大勺、番茄醬1大勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺

做 法

1. 茄子去皮，切成滾刀塊，放鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。土豆去皮，切成滾刀狀，備用。

2. 青椒去蒂，清洗幹淨，切成小塊，胡蘿蔔切成片，再準備些蔥花、姜末、蒜片。

3. 小碗裡放入生抽、蚝油、甜面醬、番茄醬、玉米澱粉、白糖、鹽，混合攪拌均勻，備用。

4. 茄子腌制好了，把茄子塊擠去水分，備用。

5. 炒鍋燒熱，倒入食用油，放茄子，開小火煸炒至軟。

6. 茄子煸炒好盛出，放入土豆，小火慢慢煎至金黃盛出。青椒塊、胡蘿蔔片放進鍋中煎上2分鐘就出鍋。

7. 炒鍋重新燒熱，不用放油，把剛才調好的碗汁倒進去，大火燒開後轉成小火，把料汁熬至粘稠就好了。

8. 把茄子、土豆塊、青椒、胡蘿蔔片放進去，翻炒均勻，即可出鍋。

9. 茄子吃起來香軟又下飯，土豆外焦裡糯，再搭配上濃郁的醬汁，味道一點都不比飯店的差~

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