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大廚教你做10道硬菜

美食更新时间:2024-12-25 14:29:35

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）1

今天我們就分享一道糖醋小酥肉的家常做法，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

【糖醋小酥肉】

1.首先我們準備一下食材，五花肉260克，切成厚片放在盆裡

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）2

在盆中加入食鹽2克、胡椒粉2克、十三香2克、老抽2克、料酒3克、把所有調料攪拌均勻，腌制5分鐘。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）3

2.拿一個小盆，打入一個雞蛋，把雞蛋打散，在肉片中放入适量的雞蛋液，順着一個方向攪拌，雞蛋液迅速凝固，能夠鎖住水分，使肉條的口感更加嫩滑。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）4

3.再加入玉米澱粉8克，面粉8克，然後倒入少量的清水，用筷子攪拌均勻。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）5

4.再倒入植物油4克，放置腌10分鐘左右。放入植物油是為了肉片在下鍋以後，不容易粘連。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）6

5.我們再準備一些配菜和小料，紅椒青椒各一片，切成小塊放在盆裡，洋蔥一個切成洋蔥塊，用手掰散放在盆裡，大蔥破開切成蔥花，大蒜切成蒜片。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）7

6.下面，我們把肉片過油炸一下，鍋内燒油，油溫五成熱時，油面輕微冒煙，依次放入肉片，有粘連在一起的用勺子輕輕打散，中小火炸制三分鐘左右，等到肉片炸至金黃，倒出肉片控油備用。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）8

7.接着，我們開始烹饪，鍋内留底油，倒入蔥，蒜，青紅椒和洋蔥，翻炒出香味後，加入香醋5克，生抽5克，加入生抽提一下鮮味。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）9

8.再加入雞粉2克，白糖8克，翻炒均勻化開白糖以後，放入炸好的肉片，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

大廚教你做10道硬菜（做一道老式家常菜）10

好了，這道既美味又非常下飯的糖醋小酥肉就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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