很多女生都超級愛吃蔓越莓，其實它不隻是好吃這麼簡單，原來它
國家二級公共營養師 劉赟
說到蔓越莓，很多女生可能已經在默默地咽了一下口水，蔓越莓曲奇、蔓越莓蛋糕……,全是美味啊，其實蔓越莓遠不止好吃這麼簡單，今天就讓我來帶您走進它的世界，會發現它也有很多不同身份。
第一身份： 蔓越莓=“慢約”莓
蔓越莓是北美三大水果之一，它的生長過程可謂是艱辛，是為數不多的可以在酸性泥土裡生長的農作物，且生長需要大量水。但同時它也是非常頑強的作物，隻要一個枝蔓開始生長，便能持續生長許多年，而其中有的枝蔓要生長75年，甚至要110年才可結果。也就是說如此美味是需要時間的洗滌和沉澱之後，我們才能享用到。
蔓越莓味道略酸，蔓越莓幹保留了蔓越莓90%的營養物質，口感接近蔓越莓果，可這獨特的味道卻吸引了許多人，很多食客為它量身打造了許多誘人的甜點，它們相互搭配，增香不少，可這是它的最佳食用方式嗎？顯然還有更好的選擇。
自制果肉酸奶：
将純牛奶接入菌種發酵好後，将适量蔓越莓或果幹放入酸奶中，一同放入冰箱冷藏，一天後即可。當然食用時也可将雜糧吐司切成小丁撒入酸奶當中。
蔓越莓配牛奶土豆泥：
将土豆切片或者切塊，放入鍋内蒸熟，稍涼後用勺子壓成泥狀；用牛奶不斷少量加入并攪拌，使其充分融合，然後撒入蔓越莓或果幹，略微攪拌後即可食用。
這樣搭配的好處是使蔓越莓中的維生素和礦物質以及抗氧化的物質，與富含優質動物性蛋白質的牛奶或酸奶，還有碳水化合物的大東家——谷類（雜糧面包）和薯類（土豆泥）一同搭配，使它們之前的協同作用達到最優化。
應注意的是因為蔓越莓當中含有很多抗氧化物質，而大多也會怕熱或者在空氣中放太久，所以蔓越莓鮮果榨汁喝的話就盡快飲用，也盡量不要加熱食用。
第四身份：它不是“無忌”
因為蔓越莓當中的植物化學成分較為複雜，所以不建議與藥物同食；另外其甜度過高，血糖偏高或糖尿病病人就盡量少食或不食；同時它當中草酸含量略高，所以結石患者也最好禁食。而對于孕婦、哺乳期婦女而言，适量食用即可，不可過量。
蔓越莓對于我們來說是一樣又美味又營養的食物，可“物無美惡，過則為災”，所以适時适量地與多種食物搭配食用，才可以将其營養價值最大化。
本文屬作者原創，如需轉載，請聯系作者本人。
劉赟：國家二級公共營養師，國家三級健康管理師，營養講師。《健康時報》、《北京晚報》、中國網等媒體撰稿人。
微博/博客：喬喬麻麻的happiness
本文圖片均來源于網絡
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