“品味·花間美食集” 之在家邂逅一場，秋日的 “桂花盛宴”

攝影 | 劉婷

金秋十月，把光陰分為了兩半，一半為春夏，一半為秋冬，一半為逝去，一半為收獲，一半為花團錦簇，一半為清爽明媚。

攝影 | 劉婷

桂花，永遠屬于這個季節。于一叢叢的綠葉間，隐着一簇簇的黃。桂花的香氣并不濃烈，卻很清幽，香飄萬裡。在空氣裡若有似無，讓人不停的探尋，探尋那最濃之處，而最濃之處卻仍是清雅。靜守，又是一年。假期遊走在大街小巷，滿街的桂花飄香終于又成為人們津津樂道的話題。

攝影 | 劉婷

走在秋天的街巷中，沁人心脾的桂花香撲面而來，連心情都變得舒暢起來。桂花味辛，性溫，不僅清香四溢，更具有止咳化痰、養生潤肺之功效。它可是花與美食界的百搭小能手，無論與什麼食材搭配，桂花都是色香味俱全的存在。既能滿足嗅覺，又能滿足視覺，還能滿足味覺，這似乎也隻有桂花能做到。

桂花熟醉大閘蟹

秋風起，蟹腳癢，花香酒香一塊兒嘗。古有詩雲：“和露摘黃花，帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉。”

國慶、中秋雙節共慶，假日與親朋好友相聚，聞一陣花香，嘗一口肥蟹，品一口美酒，是再幸福不過的事情。但如果能将這三者結合起來，豈非更加美哉？

除了肥美的大閘蟹與桂花之外，還需準備五年以上的花雕酒、高度白酒與白蘭地三種酒，以及生姜、香葉、老陳皮、八角、香蔥、冰糖、青檸、醬油等調味料。

用煮好的料汁浸透蒸熟的蟹，再按自己的口味加入鹽、糖，倒入醬油，拌入青檸，放進冰箱冷藏至少一日，第二天晚上，你就能品嘗到散發着淡淡桂花香，鮮甜肥美的熟醉蟹了。

椰香琥珀桂花糕

桂花黃，地上霜，魂牽夢萦是故鄉。古詩有雲：“中庭地白樹栖鴉，冷露無聲濕桂花。今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。”

中秋佳節是阖家團圓的節日，天上皎潔的明月為大地鍍上了一層白霜，枝頭的金黃色桂花在風中影影綽綽地搖曳着，歸來與家人團聚的遊子是否會留戀這一刻的歲月靜好？

椰漿、牛奶、少許清水與細砂糖混合，煮制微微沸騰後關火，加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。過篩倒入事先鋪好保鮮膜的模具，撇去浮沫，送入冰箱冷藏3小時以上。

煮适量的桂花糖水，沸騰後關火蓋上鍋蓋焖8分鐘。加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，完全晾涼後過篩，重新加入少許新的桂花作為點綴，攪拌均勻倒入模具，冷藏3小時以上，取出脫模裝盤。

琥珀色與純白色相互映襯，就猶如那月下花影與地上白霜。

咬上一口，秋天的味道便在舌尖綻放。霎時桂花的清香與椰子的清甜在舌尖一齊迸發，花瓣的微苦與冰糖的甘甜層層遞進，結合的恰到好處。

蜂蜜桂花山藥

常進補，體康健，萬事順遂似蜜糖甜。

“蜂蜜：安五髒諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥。”

“桂花：散寒破結，化痰止咳。”

“山藥：益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。”

秋令宜進補，健康的身體是一切美好的開始。具有補脾養胃、生津益肺功能的山藥遇上了暖胃又散寒的桂花，養胃健脾又益肺。還不趁着假期好好調整自己？

熬上适量的蜂蜜桂花糖漿。

将桂花糖漿淋在蒸熟的山藥上即可。看，是不是既好看又簡單？

桂花酒釀圓子

酒香醇，花香滿，阖家團圓就是幸福。這幾乎是上海人人盡皆知，再家常不過的一道甜品了。

桂花與酒釀，在一顆顆珠圓玉潤、純白如雪的糯米圓子之間翻騰。甘醇的酒香與清冽的桂花香，總會在打開鍋蓋的那一瞬間随着熱氣蒸騰而出。這一刻，你就與秋天的味道撞了個滿懷。

一口湯，一口小圓子，與家人說說笑笑，一頓家宴就這樣圓滿結束了。而你，也将整個秋天的愛與溫暖都裝進了肚子裡。

看到這裡，小夥伴們是不是已經口水直流，甚至躍躍欲試了呢？其實，以桂花為主題的美食還有許多許多。例如，桂花茶、桂花酒、桂花糕、桂花鴨、桂花栗子羹、桂花糯米糖藕、桂花糖芋苗等等......多數都含有着人們對生活的美好向往與期盼。

你還知道哪些與中秋、桂花相關的美食或故事呢？趕快到下方評論區互動留言分享給大家吧~

記者&編輯丨沈彥菲（見習）

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