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廣東糖豆的美食

美食更新时间:2025-01-29 13:50:02

廣東糖豆的美食（小吃炒糖豆）1

昔日，北京郊區農村中，給小孩子準備零食小吃時，有一種炒糖豆兒最為普遍了。它是用黃豆加糖炒成的。在炒之前，先将大豆（黃豆）在水中煮熟，水中加入了适當的糖，以使豆入味。炒完後，将豆曬得半幹，再入鍋去炒，要勤翻動，不要炒糊了。炒得豆子幹了，也就熟了；倒在大盆中，趁熱撒上白糖，邊撒邊攪動，使其糖勻和。豆兒涼後，即可以食用了。

家中常有此物，待小孩子“鬧磨”要零食吃時，就用小木碗給盛半碗吃。筆者記得，有一年，正值中秋前後，打谷的場院上堆滿了谷子、高粱頭等，我們幾個小夥伴各自從家裡拿來了半碗糖豆兒，去空地上圍成圈兒坐着。一邊看着天上眨着眼睛的星星，一邊互相品嘗着各自的糖豆兒。大家吃着，評論着誰家糖豆兒炒得好吃。結果是隻有高家大竹子家炒得好，不糊也不生，甜味兒也好。

這時，大竹子高興極了，她又回家去給大夥兒拿了許多糖豆兒來吃……天上，月亮圓圓的，亮亮的，場院的土地是光滑而幹淨的，每個小朋友的心兒也都是潔淨而善良的……往事過去多年，當年的小友生老病死，不得全見面了。筆者近年回鄉去看望，真如杜甫在《贈衛八處土》詩中所雲：“訪舊半為鬼、驚呼熱中腸”！

但是，那場院還在，那夜也還有十幾個男女少年在那兒嬉笑玩耍，可是我均不認識，細一問起來，他（她）們已是“孫子輩”的少年了！但是，我居然看到有的孩子手中還拿着個小木碗，那其中竟有我“魂牽夢繞”的炒糖豆！

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