水蒸蛋是很多朋友都喜歡的家常菜，無論是大人還是小孩，都喜歡它的那種嫩滑的口感。一周吃兩三次水蒸蛋都不為過，滑嫩嫩的水蒸蛋，隻需要放點鹽調味就很好吃了。但是一道水蒸蛋，随随便便可做不好喲，想要做的好吃，又滑又嫩鮮美十足，蛋面嫩滑平如一面鏡子，是需要有一點技巧的，但也不難，任何人都能輕易學會，感興趣的朋友可以收藏起來先喲。

我每周都給小孩做幾次水蒸蛋，營養豐富得很，細膩嫩滑，小孩幾乎可以不用嚼就能一口吞下去了，我家小孩特别喜歡水蒸蛋。

雞蛋這麼多的烹饪方式中，就數水蒸蛋是營養保留得最好的一種烹饪方式了，含有豐富的蛋白質，兩隻雞蛋含有的蛋白質就相當于50克的魚或者瘦肉的蛋白質了，并且雞蛋的蛋白質被人體消化也是很容易的。雞蛋的蛋黃含有一定量的卵磷脂、固醇類、蛋黃素，這些成分都是對神經系統的功能有很大益處，因此，給小孩多吃水蒸蛋是相當好的喲。想知道雞蛋的更多營養，可以在下面頭條搜索欄輸入：“雞蛋的營養”，就有詳細的信息了。頭條搜索，答案更新更全面。

話說最近青口價格太便宜了，小青口10元3斤，劃算，就買回來白灼吧，順便弄一些加入到水蒸蛋裡面，讓營養更高。

對于水蒸蛋，很多人對蛋面出現泡泡或者蜂窩狀感到很頭疼，吃起來的口感就像蛋渣，非常影響食欲，其實解決這個問題，隻需要1招，下面一起來看一下吧！

所需食材：雞蛋兩個、青口适量、食鹽、姜片、麻油。

第一步：首先把青口洗淨，然後放入鍋中煮半熟以上，使其開口，然後撈起來過一下冷河降溫。

第二步：然後把青口肉一個一個取出備用。

第三步：取一容器，加入半勺食鹽，再加入溫水100毫升（一個雞蛋的量），迅速把食鹽化開。

第四步：把溫鹽水倒入雞蛋裡，再淋入一些麻油增香，然後攪拌成蛋液。為什麼要這樣做？因為直接加入食鹽到蛋液中，難以均勻，因此加入溫水中融化食鹽再與蛋液混合就能解決這個問題。還能讓蛋液的量顯得多一點，還能稀釋一下雞蛋，讓蒸出來的雞蛋口感不會過于老柴，溫水的量要跟雞蛋的量形成1:2的比例，就是兩個雞蛋就要加入一個雞蛋量的水，很好理解的。

第五步：取漏勺，把蛋液過濾一下，這樣做的目的是讓雞蛋更加嫩滑細膩。

第六步：然後把青口肉倒入雞蛋液中分散擺放。

第七步：這是關鍵一招，想要蛋面嫩滑得像鏡面一樣，就要把雞蛋用食用級保鮮膜封住，然後在保鮮膜上紮幾個小孔。這樣做的目的非常明确了，就是要把水蒸氣隔離開，不要讓水蒸汽滴入，這樣就不會形成泡泡狀或者蜂窩狀了。對保鮮膜不放心的朋友可以用其他容器，例如陶瓷碟子、不鏽鋼碟子代替。

大火把鍋中的水燒開，然後蓋上蓋子開始算起，大概蒸8分鐘就可以啦，這是兩個雞蛋的量，如果3個雞蛋就稍微增加1分鐘，以此類推。

出來後再撒上一些香菜粒或蔥花裝飾一下即可，如喜歡還可以加入一些醬油或麻油喲。

看着就知道非常嫩滑，就像雞蛋羹一樣，入口即溶，美味自然吃得到。

1.雞蛋和溫水的比例為1:0.5，一般可以1:1都行，想要更嫩，可以1:1.5，再多就會不成型了。

2.為什麼要加入溫水？原因很簡單，化開食鹽，還能使雞蛋液的溫度升高一點，有利于蒸制時更快熟透。

3.水蒸蛋形成蜂窩或者起泡泡，都是因為水蒸氣在蛋面上形成的，因此想要蛋面嫩滑如鏡面就封上一層東西來保護。

4.蒸制的時候一定要等鍋裡的水燒開後再蓋上蓋子，這樣就可以用最快的速度蒸熟雞蛋。

5.蒸制的時間大概是蓋上蓋子後開始8分鐘左右，每增加一個雞蛋的量就增加一分鐘，以此類推，建議用的水蒸蛋容器别太深，這樣難以控制時間。

好了，以上就是水蒸蛋的基本技巧，學會了就會很容易就能把一道水蒸蛋做得比鏡面還要平滑喲。感興趣的朋友請收藏起來吧，感謝支持了，您的點贊對我來說是非常寶貴的，這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。

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