吃茄子，見過炸的、炒的、焖的、烤的，都挺費油的。 今天别出心裁，來做個少油一點的，但美味不減的茄子菜！保留茄子的外圈，掏去茄子的内瓤，茄肉跟其它用料攪拌好了再填上。 這個茄子餅，就這麼“悄無聲息”的豐富了起來~
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、1.将茄子切成1cm厚片，用小刀将茄子中間挖空，挖出來的茄肉切丁備用
2、2.雞蛋和低筋面粉混合均勻，加入茄子肉、黃彩椒粒、火腿腸、蔥花、鹽、花椒粉攪拌均勻。 火腿腸、黃彩椒這些可以換成自己喜歡吃的食材哦~
3、3.熱鍋刷油，把火開到最小，放入茄子圈，勺入蛋糊
4、4.蓋上鍋蓋小火焖熟，再翻面煎至表面金黃就可以了 *總時長約為8分鐘
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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