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辣炒炸豆腐的做法

美食 更新时间:2025-01-21 13:06:25

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)1

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)2

準備材料:内酯豆腐1 盒,青椒50 克,熟筍片10 克,面粉20 克,蔥片、姜末共 12 克,鹽3/5 小匙,味精1/5 小匙,醬油1 小匙,白糖1/2 小匙,醋、料酒各 1 小匙,鮮湯800 克,水澱粉10 克,植物油800 克(實耗 35 克)

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)3

開始制作:

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)4

1 将内酯豆腐切長方塊,滾上面粉,放在盤中。

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)5

2 青椒去蒂、籽,洗淨,切成片。

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)6

3 炒鍋置旺火上燒熱,倒入植物油燒至六七成熱,放入豆腐塊炸至表皮呈金黃色,倒出瀝油。

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)7

4 炒鍋内留少量植物油,放入姜末、蔥片、筍片、青椒片略煸。

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)8

5 加入醬油、 白糖、 鹽、 味精、 鮮湯、料酒,燒沸後用水澱粉勾芡。

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)9

6 倒入炸過的豆腐,迅速翻炒,淋入醋、明油,出鍋裝盤即成。

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)10

辣炒炸豆腐的做法(豆腐香嫩可口又營養)11

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選自《本味家常菜》一書,版權所有。

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