老早就想吃東北土豆炖茄子了，每次看吃播，都喜歡看東北人吃飯，感覺老香了，有沒有和我一樣喜歡東北菜的，這道土豆炖茄子簡直是拌米飯的靈魂，嘎嘎香。
土豆炖茄子是一道美味的菜肴，主料是土豆，輔料是茄子。土豆含有澱粉、多維生素和微量元素，有專家認為，每周吃5-6個土豆可使中風幾率下降40%，還可以降糖降脂，美容、抗衰老。
茄子，是為數不多的紫色蔬菜，也是我們大衆餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
這兩種蔬菜以結合，是非常不錯的，不管是拌飯還是配饅頭，感覺都老香了。那麼今天，小編就來給大家分享這道土豆炖茄子：
土豆炖茄子食材：土豆、茄子、八角
配料：生抽、老抽、蚝油、鹽、清水
做法詳解：
【步驟一】準備好食材，土豆去皮切丁，過水清洗幹淨，茄子切大一點的丁備用。
【步驟二】起鍋燒油，加入兩個八角，炒出香味，放入土豆和茄子。
【步驟三】待土豆和茄子炸至差不多的時候，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、1碗清水，大火煮開轉小火炖10分鐘即可食用。
1、在炸茄子和土豆的時候，食用油可以稍微多倒一點，因為土豆和茄子都很吸油。
2、烹饪茄子最好不要加味精，會影響口感和風味。
3、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
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