By 請叫我馬漂亮
1、我們先把茄子削皮，青椒切成滾刀塊，然後茄子放盆裡，加一點點水為了好粘澱粉，然後加入澱粉，澱粉的量要保證每個茄子上都粘滿，鍋中燒油，油溫根據放進筷子起急泡泡為标準，可以看圖五，茄子炸至上色，用筷子插一下軟了就熟了，撈出來，關火，用油的餘溫把辣椒炸一下。
2、我們可以調一個料汁，蒜末少許，生抽，耗油，料酒，醋各一大勺，水澱粉2勺，鹽，雞精 白糖各一小勺，攪拌均勻，
3、起鍋燒油，下入肉沫炒香，如果真沒有也可以不放，把炸好的茄子倒進去翻炒幾下，把青椒倒進去，料汁倒進去翻炒幾下就可以出來了，不要炒的時間太久，不然就不脆了，本來茄子都是熟的。
4、外酥裡嫩
需要注意的是，油不要太涼，這樣茄子吸油，太熱的話外面炸上色了但是裡面不熟，一定掌握好油溫。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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