幹鍋千頁豆腐是很常見的一道菜，尤其在飯店，也非常受歡迎。我每次去外面吃飯，這道菜是必不可少的，又下飯又下酒。千頁豆腐的口感和一般的豆腐相比，更加的Q彈和爽滑，且經久耐煮，吸汁入味。千頁豆腐的吃法也是多種多樣，即可單獨成菜，也可作為輔料，可煎、可炸、可鹵、可炒，還可以調涼拌菜，反正随便一做，都是一道美味佳肴。

千頁豆腐屬于一種素食新産品，别稱冷凍豆制品、速凍豆腐。采用台灣的新型豆腐工藝而制作，它的主要材料是大豆蛋白粉、木薯澱粉、色拉油以及水，是一種富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的料理食材。但是由于其物美價廉、食用方便、所以深受大衆消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。

說完了千頁豆腐，咱們再來了解一下“幹鍋”，幹鍋最開始是在四川省德陽市興起的一種烹饪手法，後來逐漸在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，随後流行于全國。幹鍋不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，端上桌即可直接食用。

幹鍋的前身是在經典川菜中結合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點，再以川菜的獨特烹饪技法加以改良而出的特色經典項目，吃幹鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣并重的依賴，又能在品嘗完幹鍋以後享受火鍋的樂趣，兩者合一，經濟實惠，使火鍋更加具有主題性。

那麼說回幹鍋千葉豆腐，這道菜其實每個人都有自己的一套烹饪方法，沒有規定說必須要放什麼，或者是不能放什麼，但個人覺得豬油或者五花肉這二者必須要有一樣，不然總會缺點幹鍋的感覺啦！我們平時在飯店吃的幹鍋千頁豆腐都是搭配着酒精爐子來食用，但是在家裡邊，沒有酒精爐子還想吃怎麼辦呢，别着急，今天就教朋友們做一個簡單家常版的“幹鍋千頁豆腐”，味道也是超級棒的。咱們慢慢往下看吧！

主料：千頁豆腐240克、五花肉150克

輔料：洋蔥四分之一、小米椒兩個、蒜苗1顆、幹辣椒、姜片、蒜片各适量

調料：豆瓣醬10克、料酒6克、生抽20克、蚝油10克、白糖兩克

具體做法

（1）150克的五花肉洗淨切成薄片，放在盤中備用。

（2）240克的千頁豆腐，用清水沖洗幹淨，然後切成薄片，放在盤中。

（3）洋蔥取四分之一切成洋蔥絲、小米椒兩個切成小米椒圈，它們兩個放在一起。姜、蒜切片，幹辣椒切段。

（4）接下裡調一下料汁。碗中依次加入料酒6克、生抽20克、蚝油10克、白糖兩克，攪拌均勻備用。

（5）熱鍋冷油，放入千頁豆腐，你會看到豆腐慢慢的膨脹起來，然後再翻面，煎到兩面微黃就可以出鍋了。

tips：煎制千頁豆腐一是為了完整不容易碎，二是為了顔色好看。但如果你嫌煎的豆腐油太大，也可以選擇用焯水的方式處理，總之不管是焯水還是煎制，都比直接下鍋炒口感要好很多。

（6）鍋留底油，下入五花肉進行煸炒，直到五花肉煸炒出油脂且表面焦黃，下入姜片、蒜片、幹辣椒段和豆瓣醬炒出香味。

（7）之後把豆腐倒進鍋内，翻炒片刻，加入調好的料汁，轉大火快速翻炒均勻。

（8）最後下入洋蔥絲和小米椒圈，炒至洋蔥成透明狀即可出鍋，裝盤後撒上一些蒜苗即可享用美食。

一道醬香濃郁、香辣适口的“幹鍋千頁豆腐”就制作完成了，最後可以在上面撒上适量的蒜葉來增加菜品的色澤。如果家裡有酒精爐子，那麼事先在裡面鋪上一層洋蔥絲，做好的菜直接放在上面就可以了。這道菜我沒有另外加入食鹽，因為豆瓣醬和調料汁的鹹味足矣。感興趣的朋友就在家裡試試吧！我保證這道菜堪稱“米飯殺手”啊！#戰疫必勝##小食材大挑戰#

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