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辣椒炒肉湘菜做法

美食 更新时间:2024-12-15 18:33:03

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辣椒炒肉湘菜做法(辣椒炒肉)1

辣椒炒肉湘菜做法

這就是讓我尋得辛苦的雲南皺皮椒。 半肥瘦的豬肉、瘦肉、皺皮椒與油渣。我是烙了一下豬皮的,大家可以省略此步驟。 皺皮椒去蒂、滾刀切破,半肥瘦的豬肉切成極薄的片,瘦肉切片。豆瓣醬兩勺準備好,蒜苗拍破,斜刀切段。姜蒜切片。 鍋裡燒油,油溫八成熱時下半肥瘦豬肉,爆炒出油。 半肥瘦豬肉繼續炒到變色,微微卷曲。 下皺皮椒同炒,繼續保持大火。 下瘦肉、姜蒜、豆瓣醬,持續不停翻炒,炒至瘦肉變色。 下料酒、醬油、白糖調色調味,再炒一、兩分鐘。 終于可以放油渣啦,選擇在炒肉後期放入,目的是為了讓它在吸收味汁的同時,還帶一點原本酥脆的口感。 撒入蒜苗段,翻炒片刻,起鍋裝盤。 其實今天的辣椒炒肉也不少,這是拍照的一小盤,還有另外一大盤在旁邊呢。帆少連呼沒吃夠,那是因為他老爹跟他搶着吃得不亦樂乎。^_^ 辣,中國菜,無水印,午餐,炒,快手菜,家常菜,

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