對于想要學做老湯面疙瘩的朋友來說，了解老湯面疙瘩的做法是必須的。那麼老湯面疙瘩怎麼做呢？老湯面疙瘩的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種老湯面疙瘩的做法，想要了解老湯面疙瘩的做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看詳細的介紹。

　　老湯面疙瘩的做法一

　　材料：鮑魚1個，基圍蝦6隻，雞蛋1個，山藥1段(一手指長)，秋葵3個，鹹菜一小撮(30克)，胡蘿蔔1/4個。

　　做法：

　　1、将所有的材料清洗幹淨，切好備用，将蝦和鮑魚解凍清洗幹淨備用。

　　2、燒開一鍋水(400ML，水量為下一碗面條的量)，将蔬菜食材倒入煮開。

　　3、在煮蔬菜時，面粉中沖入熱開水(一點一點沖入)，邊沖邊用筷子将面粉攪拌成面絮。

　　4、将面絮倒入煮開的蔬菜湯中，迅速用筷子攪拌開面疙瘩。

　　5、加入鮑魚和基圍蝦(鮑魚比較大的話劃上花刀)，滾開後關火，淋入橄榄油，原漿米醋，加鹽調味即可出鍋了。

　　6、同時進行，另一個鍋煎上一個荷包蛋，可在蛋上淋生抽，或者撒細鹽。

　　老湯面疙瘩的做法二

　　材料：肉絲2兩，小白菜1把，香菇8朵，青蔥2根，中筋面粉2杯，蛋1顆，蝦米2大匙，醬油1小匙，雞粉适量，鹽半小匙，白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、蝦米泡軟，蔥切成粗蔥花，小白菜切段，香菇泡軟後切粗絲再加入少許醬油抓拌均勻，蛋加入醬油拌打均勻備用。

　　2、取一個容器，倒入中筋面粉、鹽和3/4杯冷水以筷子攪拌均勻後，以手揉成面團，再加入1大匙油揉至光滑備用。

　　3、鍋中燒熱2碗油，放入粗蔥花爆香至幹扁微焦成為蔥油後，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至發漲跳動後，放入蝦米炒幹、炒香，再放入香菇炒香後，放入肉絲炒散，再倒入适量的熱水煮滾。

　　4、接着轉中小火，再将面團捏成10元硬币大小的片狀放入鍋中煮至浮起後，加入鹽和雞粉調味，起鍋前加入小白菜和白胡椒粉拌勻成為面疙瘩。

　　5、然後取一個湯碗，先盛入蔥油，再盛入面疙瘩即可完成。

　　老湯面疙瘩的做法三

　　材料：面粉150g，雞蛋1個，水110ml，全精肉60g，雪菜60g，春筍1支，胡蘿蔔30g。

　　做法：

　　1、将150克面粉放在碗裡，打入１個雞蛋和1小勺鹽，加入110ml水攪拌。

　　2、攪拌成面糊後放5—10分鐘（注意攪拌時朝一個方向攪）。

　　3、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會兒。

　　4、起油鍋，放入腌制好的肉片翻炒。

　　5、待肉片變白後，放入筍片，雪菜和胡蘿蔔翻炒，同時放一小勺料酒。一分鐘後，加入50ml水同煮。

　　6、等水份差不多快幹的時候，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋備用。

　　7、煮開一鍋水開始下面疙瘩，将碗略微傾斜用筷子夾下面糊。

　　8、将炒好的雪菜料倒入鍋中和面疙瘩同煮。

　　9、煮至面疙瘩全部浮起，即可放鹽調味出鍋。

　　以上就是關于老湯面疙瘩的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之後，對老湯面疙瘩的做法已經非常清楚了。因此，想要學做老湯面疙瘩的朋友，不妨參考下上面介紹的相關做法哦！這些做法都是挺簡單的呢！希望通過本文的介紹，對想要了解老湯面疙瘩的做法有哪些的朋友有所幫助。

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