蘑菇肉片湯可能大家都會被它的名字所吸引,它是一種既營養又美味的一種湯,我們可能對于蘑菇肉片湯的做法還不太熟悉,的确,這不是我們北方人所熟悉的一種食物,這種食物在南方是非常普遍的,随着現在人們生活水平的提高,很多人越來越追求更好的生活質量,養生這個話題遍普及開來,人們就開始瘋狂的追求美味,蘑菇肉片湯這是一種不錯的選擇,相信很多人對于它還比較陌生,下面就讓我們一起來學習一下蘑菇肉片湯的做法吧!
做法:
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香葉 桂皮 白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋,水要寬一點,開鍋後撇去浮沫然後在放入蔥 姜 料酒,煮成八成熟撈出放涼。
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2.鍋上火放入清油1000克燒熱,把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油鍋蓋上鍋蓋(做這道菜最危險的就是炸肉,有毀容的可能.不要以為我危言聳聽.肉在鍋内就象鞭炮一樣霹靂啪嚓,力量大時可以把鍋蓋掀起。
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3.每次我都讓油燙上幾下,奉勸廚藝不精的好食者謹慎學做)把肉皮炸的發黑,肥肉裡的油炸去關火撈出放入涼水中泡三個小時左右,肉皮會折皺起來,發的好的會比原來的皮厚二三倍。
4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片,每片都沾上用老抽、鹽、白糖和肉湯調和的湯料.(多放點糖,這道菜甜度比較高,吃的就是這種味道,糖放少了就會失去走油肉的特色)皮朝上放入碗中上面撒上切好的蔥姜絲上蒸鍋蒸三次,每次半個小時,每次取出都是放涼後在上蒸籠。
5.油菜心在開水鍋中焯一下,焯之前在鍋内加一點鹽和油,這裡為了油菜更加鮮亮然後擺盤上桌。
以上内容為我們介紹了蘑菇肉片湯的做法,通過以上内容我相信我們大家一定都會有所收獲,如今人們已經開始追求更好的生活質量,如果你也想嘗試一些新鮮事物,那就趕快去做一做吧,心動不如行動,趕快去嘗試一翻吧,蘑菇肉片湯的做法你值得擁有!
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