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猴頭菇雞湯的家常做法

美食 更新时间:2025-05-24 21:59:29

  湯的營養價值很高,在對湯選擇上完全可以放心選擇,而且在春季的時候,喝一些湯在滋補身體有很好效果,常喝湯對提高身體免疫力有很好幫助,有很多人在預防疾病的時候,都是會選擇湯,猴頭菇雞湯是不錯之選,這類湯對身體幫助較多,那猴頭菇雞湯的做法怎麼樣呢?

  猴頭菇雞湯的做法:

  材料:草雞半隻,山藥,紅棗,猴頭菇,淘米水,生粉,生姜,蔥段,食鹽,自制花椒水

  做法

  1.【猴頭菇的洗滌過程之一】

  2.準備所要用的猴頭菇适量

  3.取一個深碗,裡面加入适量的淘米水,使用淘米水洗滌,可以祛除猴頭菇的澀味,提高猴頭菇的香味,泡好的猴頭菇口感更柔軟

  4.加有淘米水的碗放在微波爐中,微波加熱1分鐘至水溫達到約30~40度左右的溫水

  5.猴頭菇放在碗内,加入1匙生粉

  6.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次,目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵,将猴頭菇撈出

  7.【猴頭菇的浸泡過程】

  8.取一個深碗,裡面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴頭菇的澀味,提高猴頭菇的香味,泡好的猴頭菇口感更柔軟

  9.加有淘米水的碗放在微波爐中,微波加熱1分鐘至水溫達到約30~40度左右的溫水

  10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中,有利于漲發

  11.取一個盤子,倒扣蓋在碗上,目的是為了水的熱度不被散發,保持水恒溫在30~40度左右不變

  12.放在一邊浸泡約2小時,目的是使猴頭菇充分吸收水分,有利于漲發

  13.2個小時後,泡發好的猴頭菇

  14.【猴頭菇的洗滌過程之二】

  15.泡發好的猴頭菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉

  16.去掉根蒂的猴頭菇放入30~40度左右的溫淘米水中

  17.把手伸進水裡,象擠海綿一樣輕輕反複搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顔色會慢慢加深

  18.把猴頭菇撈出

  19.碗裡重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴頭菇

  20.把手伸進水裡,象擠海綿一樣輕輕反複搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顔色會慢慢加深

  21.如此重複洗幾次後,用手輕輕把猴頭菇裡的水分擠幹。重複1~7步反複搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇裡

  22.面帶顔色的水洗出來,充分祛除猴頭菇的澀味

  23.洗好并擠幹水分的猴頭菇

  24.【猴頭菇的蒸制過程】

  25.擠幹水分的猴頭菇放在案闆上,用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀

  26.切好的猴頭菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大蔥

  27.加入少量的食鹽

  28.加入1匙料酒

  29.準備1小碗雞湯(我用的是後面焯雞時留下的湯,沒有的話也可以用清水或其他高湯)

  30.把雞湯倒入碗中,以沒過猴頭菇表面為宜

  31.鍋裡放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上

  32.蓋好鍋蓋,大火蒸約30~40分鐘左右

  33.蒸至猴頭菇裡面無硬心時取出,用溫淘米水再次沖洗幾次。蒸好的猴頭菇再用來烹制其他各種菜肴

  34.【雞湯原材料VS調味料】:草雞半隻、猴頭菇、山藥、紅棗、生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水

  35.【雞的焯制過程】

  36.草雞用清水沖洗幹淨

  37.洗好的草雞放在深一點的盆裡,加入1勺自制花椒水,浸泡約10分鐘左右

  38.泡好的草雞再用清水沖洗幹淨

  39.鍋裡放入适量的冷清水,燒至水熱但不開,放入洗好的草雞

  40.大火煮約7~8分鐘至水面有大量浮沫飄起

  41.撈出草雞,立即用冷水沖涼

  42.【雞湯的煲制過程】:(晚上時間緊,我用的是電壓力鍋,時間充裕建議還是用砂鍋煲制)

  43.電壓力鍋内膽放入沖涼的草雞,加入足量的冷清水

  44.放入生姜片和蔥段

  45.放入蒸好的猴頭菇

  46.蓋好鍋蓋,通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘

  47.山藥洗淨去皮,切成滾刀塊

  48.打開鍋蓋,放入切好的山藥塊

  49.放入洗好的紅棗

  50.蓋好鍋蓋,通電按肉類鍵煲制

  51.等按鍵停止,吃的時候打開鍋蓋,加入适量的食鹽調味即可

  在對猴頭菇雞湯的做法認識後,在家裡制作猴頭菇雞湯的時候,都是不能過多進行,而且要注意,制作猴頭菇雞湯時候,每次都是不要制作太多,制作太多的話,喝不完,猴頭菇雞湯隔夜後它的營養元素會流失,這樣在喝對身體沒有任何幫助的。

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