冬季是一個寒冷的季節，吃什麼會暖和點呢？今天推薦一個咱們北方人比較愛吃的秘制羊肉湯，羊肉性好，富含各種維生素，而且吃了不會發胖，是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁，沾着自己喜歡的調料，涮着自己喜歡的菜，真是一種美美的享受。主料：羊腩肉750克。

　　配料：香菜。

　　調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

　　做法：

　　1.将羊腩肉洗淨，切成粗絲；

　　2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

　　單縣羊肉湯的做法

　　原料】

　　羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

　　【制法】

　　将羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，将湯滗出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸後再撇去浮沫，随後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋内，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉湯。可将辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并随羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　簡陽的羊肉湯在川内是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。

　　1、熬湯：這個很重要。（鲫魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

　　2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

　　3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

　　4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放适量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

　　5、起鍋，放蔥。

　　6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！

　　其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鲫魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

　　好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道隻鮮，羊肉也好吃。

　　羊肉湯主要将羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再将切成砣的新鮮羊肉與清洗幹淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個由辣椒面、花椒面、食用鹽、味精等調和的調料。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有化滞、健腺益氣、溫補腎陽等功效。 肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滞，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞赢瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。

　　是不是受不了這種美味了，那就趕緊行動起來吧！秘制羊肉湯做法簡單，可以憑自己的口味調配，按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驅走嚴寒，吃到大汗淋漓，而且還增進感情，一桌人談天說地其樂融融，大家一起來做吧！

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