牛肉做成清淡的味道很大，多數人喜歡紅燒或是炖湯，炖湯時所放的佐料也是味道重的，這樣牛肉的腥味就會去除，牛肉做湯有很多類型，比如牛肉蘿蔔土豆湯，這是一道食材簡單且做法也不複雜的湯菜，按着步驟或是根據自己做湯的經驗即可完成，那麼牛肉蘿蔔土豆湯的做法有哪些呢？我們就來學習牛肉蘿蔔土豆湯的做法。
原料：
牛肉、蘿蔔、土豆、八角、生姜、蒜頭、香蔥、香菜、生抽、料酒、鹽、雞精
做法步驟：
1、牛肉切小塊，姜去皮後切片狀、松八角洗淨。
鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉後翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。牛肉上色均勻後，倒入開水。燒開後，小火炖1個半小時。
2、肉快炖好的時候，切其它材料(胡蘿蔔、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段)。
3、肉炖好後，另取鍋倒油，油熱後放入蒜爆香，倒入胡蘿蔔、土豆翻炒1分鐘。
4、将炖好的肉倒入胡蘿蔔和土豆中，肉湯炖開後，關小火蓋上鍋蓋炖15-20分鐘。
5、土豆變粉後，關火，調入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉盤。
6、在胡蘿蔔等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃。
7、離火之前調味，随自己之喜愛适當加入各種調味品。如味精。
制作竅門：
1、炖的時候鹽要在水八成左右熱的時候放牛肉，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴。
2、炖牛肉要用熱水炖，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，隻能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易内傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉要注意選用腱子、腰闆、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之後肉質膨松，既暄且爛，鮮香适口。
5、一定要用中小火，才能又香又爛。
6、加姜片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更軟爛。
7、炖肉用的容器要選好，如果想要快點炖的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。
牛肉蘿蔔土豆湯的做法已經為大家講解清楚了，從做湯的步驟來看是簡單好學的，可是做湯的技巧卻有很多種，湯的做法本身是簡單的，但要做出美味的湯就要結合食材，還要看做菜的技巧，主要是牛肉的處理上要複雜些，隻要按照方法就可以做出美味的牛肉蘿蔔土豆湯，也能與酒店的廚師相媲美。
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