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蜂膠的感觀鑒定

美食更新时间:2025-04-05 23:06:09

　　蜂膠的感官鑒定主要從外觀、顔色、香味、氣味、黏性和純度等進行鑒定。可根據上述蜂膠的物理性質的内容，用眼看來鑒定蜂膠的外觀和顔色；用鼻嗅去鑒定蜂膠的香味；用口嘗去鑒定蜂膠的味道；用于搓、捏的方法去鑒定蜂膠的黏性；用95％的酒精溶解的方法去鑒定蜂膠的純度。

　　1、類黃酮（Flavonoids）：優質的蜂膠重要指标，中華蜂膠協會訂出蜂膠質量标準規範——類黃酮含量需則須達5％以上（每1ml蜂膠含50mg以上總類黃酮），才是合格優質的蜂膠。

　　2、産地：日本研究報告指出，蜂膠來源以巴西蜂膠的質量最佳。

　　3、萃取方法：以食用酒精純化萃取可得含量及種類最多的類黃酮，國際上蜂膠的研究都是采用酒精萃取的蜂膠，且酒精是最安全的溶劑。

　　4、顔色與氣味：優質的蜂膠萃取液色澤應明亮黃中帶綠且透明，沒有黑色雜質。

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