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特色土豆牛肉蓋澆飯

美食 更新时间:2025-02-25 16:03:11

大家好我是廚師王俊傑,今天給大家分享快餐店裡的一道美食,好多朋友喜歡吃,包括我在内,也是比較喜歡吃,就是牛肉土豆蓋澆飯,一份大概二十塊錢左右,在外邊吃的不過瘾,今天給大家分享家庭版做法,比外邊賣的還好吃。

特色土豆牛肉蓋澆飯(快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃)1

正常情況下牛肉炖土豆應該用牛腩,但是用其他部位的也是可以的,隻不過沒有牛腩好吃,首先把牛肉切成小塊,大小均勻一點,土豆也切成大小合适的小塊。

特色土豆牛肉蓋澆飯(快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃)2

特色土豆牛肉蓋澆飯(快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃)3

牛肉涼水下鍋進行焯水,去除血沫撈出控水沖洗幹淨,熱鍋涼油下入蔥姜蒜,八角桂皮草果,炒出香味,下入牛肉再次煸炒,下入香辣醬或者豆瓣醬,炒出香味炒出紅油,烹入料酒,加水适量,調入鹽味精雞精白糖,老抽适量,蚝油,海鮮醬,生抽,大火滾開小火慢炖一個小時左右。

特色土豆牛肉蓋澆飯(快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃)4

特色土豆牛肉蓋澆飯(快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃)5

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另外起鍋燒油,下入土豆丁炸制金黃,炸土豆的時候,油溫盡量高一點,避免土豆粘鍋,影響出品效果,牛肉炖制熟爛再加入土豆,因為土豆是過油炸制的,已經成熟,隻需煨制兩分鐘左右就可以了,收一下汁,讓湯汁更濃厚,因為做蓋澆飯,所以湯汁可以多加點,拌米飯特别的香。

特色土豆牛肉蓋澆飯(快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃)7

特色土豆牛肉蓋澆飯(快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃)8

這種做法不但可以澆米飯,還可以當菜吃,非常的美味,隻要掌握要點,就可以零失敗做出美食,有時間動手試試吧。

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