很多人都知道吃魚是可以補腦的，魚肉裡面含有大量的營養，補腦的魚類也是分很多種的，堅持吃魚會有很多的好處，下面跟随作文庫知識百科一起來看看！

　　補腦吃什麼魚好？

　　帶魚是常見的魚類，所含有的營養還是很多的。帶魚中富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、磷等多種營養成分。有暖胃補虛、強心補腎、消炎化痰、消除疲勞等功效。特别适合老人、兒童和孕産婦，尤其是氣短體乏、常病體虛、營養不良等人群食用。

　　鲳魚中含有多種營養素，尤其是豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，對緩解消化不良、脾虛洩瀉、筋骨酸痛很是有效。其中，平魚還用于嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無力、食欲不振等症。

　　鲅魚又叫馬鲛魚，營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素A、鈣等營養素，具有補氣平咳的效果。其肉多刺少，味道鮮美，肉質細膩、特别适合小寶寶食用。民間有“山有鹧鸪獐，海裡馬鲛鲳”的美譽。

　　鲈魚含有大量蛋白質，維生素A、B族維生素、鈣、鋅等營養元素，口感鮮美、肉多刺少，可以輔助治療小兒消化不良、百日咳、水腫和胎動不安，非常适合孕婦和寶寶食用。

　　鳕魚肉多味美，尤其是所含蛋白質含量尤其多，而脂肪量又極低。除此之外，魚肉中還含有豐富的DHA、DPA、維生素A/D/E等，這些營養成分比例非常适合人體，被稱為餐桌上的“營養師”。

　　大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養價值豐富，其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。

　　三文魚中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，有增強腦功能、預防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分，EPA則能提高人體細胞的再生能力，增強免疫能力，同時對人的心肌有很強的修複功能。可幫助修複大腦功能，提高記憶力。

　　如果是整條魚炖湯，可以先将魚兩面稍稍用油煎一下，之好後放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開，水燒開前千萬别翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前加鹽和雞精調味，再撒上蔥花即可。

　　如果家中沒有生姜，也可以用香菜代替。方法是先将魚兩面用油煎至微黃，放冷水煮開後，再放幾根香菜進去，煮完湯後将香菜撈出即可。

　　加白酒，魚炖上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，并且湯中還有酒的清香味。蔥花和醋是去腥的最好調料，煮湯時可以多放一些。

　　魚湯和魚肉哪個有營養？

　　都有營養，補充的營養不一樣。魚肉中主要成分是蛋白質，魚湯在熬制的時候溶解了魚油在其中，魚油的主要成分是磷脂，可補腦。故魚湯更好。在魚的内髒組成中，魚子含有的卵磷脂更多，利于補腦。

　　魚湯裡面除了含有魚肉裡面所含有的所有營養成分外（比如蛋白質、鈣、磷、鉀等），同時魚湯急面還含有大量的膠原蛋白，由于膠原蛋白可以使皮膚變得更白，還可以增加皮膚的彈性所以喝魚湯可以起到美容養顔的作用。同時由于魚湯經過充分熬制，使魚骨頭裡面的鈣質完全釋放到湯裡面，所以魚湯裡面含的鈣比魚肉裡面的鈣要多一倍。所以從以上角度來說魚湯比魚肉更有營養。

　　魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體内膽固醇的含量，維護身體健康。

　　魚類所含的DHA，它們在人體内主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養分。

　　冬筍魚湯

　　原料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各适量。

　　1、先将黃魚去鱗，除内髒，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。

　　2、将花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

　　黃魚羹

　　原料：淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。

　　做法

　　1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗内打散。

　　2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，将魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

　　雞汁魚湯

　　原：料桂花魚肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉适量，鹽、油、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。

　　2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。

　　3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。

　　4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前将茶倒入湯中即成。

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