海參怎麼吃？海參的食用方法-tft每日頭條

海參怎麼吃？海參的食用方法

美食更新时间:2024-11-17 05:22:44

　　如果想讓海參的口感更好，你也可以選擇涼拌，将發好的海參用熱水焯一下，用日式醬油和芥末、糖等調味，這種吃法會感覺海參比其他魚類、肉類口感更加滑潤，味道也相當好。也可以把海參切成碎丁涼拌着吃，加入雞精或鮮味汁，再适量加一些醋、蔥花和蒜泥調勻，裝盤撒上點香菜末就可以吃了。

　　海參怎麼吃？海參的食用方法

　　當海參作為主菜時，人們通常喜歡吃燒海參或者脆皮海參，事實上，這兩種吃法都并不十分科學。海參的做法提倡蒸和煮這兩種，目的是保持海參的最佳營養。海參最好配主食吃，這樣營養更利于吸收。

　　除海參苦澀味的竅門：将泡發好的海參切成所需要的形狀，每5000克發好的海參，配250克醋加500克開水，然後倒在海參内，攪勻。海參沾醋後即收縮變硬，海參中的灰粒（堿性物質）和醋中和，并溶于水中。随後将海參放入自來水中，漂浸2～3個小時，至海參還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹制。

　　食用海參的小常識

　　1、海參筋千萬不要扔掉；刺參腹中的内壁（五根筋）可食用，且營養豐富，可剪開參體取出内筋做湯用。

　　2、鹽分一定要泡除幹淨，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。

　　3、用純淨水發海參不但個大而且人體吸收最好。

　　4、發制海參容器用幹淨、無油污的專用不鏽鋼鍋，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛内層仍硬反而不好。

　　5、海參煮好後，用O℃至8℃的純淨水24小時漲最大，人體易吸收。

　　6、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海參長時間高溫易爛，大口盆保溫正合适。

　　7、海參的大小厚薄不一，所以泡發的時間也不同。小而薄的海參泡發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。

　　8、在海參浸泡換水過程中不要對海參進行搓洗，發好後等食用時一次性洗淨就可以了。手要幹淨，特别是油性皮膚的人，要先洗淨雙手。

　　9、發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。如果泡好的海參一次沒有吃完，就要把海參放在冷水中，然後放在冰箱的冷藏室裡，不過要注意，這樣最多可以儲存3天。

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