油菜是我們在普通生活裡面經常會吃的綠色蔬菜之一，油菜含有豐富的維生素與膳食纖維等營養物質，對于人們的身體大有益處。油菜的烹饪方法也是有很多選擇，吃起來味道很棒，口感也很贊，讓人越吃越喜歡。教你超美味的油菜，做法簡單又好吃，不用再擔心孩子會挑食了。
（1）炝炒油菜
食材：油菜、蔥姜蒜、辣椒、花椒、醬油、醋、糖
做法：1、油菜洗淨用開水焯一下，放入涼水，再瀝幹水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油；然後蔥姜絲爆香，放入一點陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
3、最後加鹽和少許糖調味，将油菜倒入拌勻即可出鍋。
（2）素炒油菜心
食材：油菜心、姜、辣椒、雞精、鹽
做法：1、油菜心洗淨用開水煮1分鐘，撈出瀝幹水，待用。
2、熱油鍋裡放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
（3）香菇扒油菜
食材：香菇、油菜、蒜蓉、蔥，糖，雞精，澱粉
做法：1、香菇洗淨，剪去根，再斜刀切成片；油菜用清水沖洗幹淨待用。
2、鍋中放入适量熱水，大火燒沸後将油菜放入，煮至斷生，取出瀝幹水分。
3、接着将香菇片放入沸水中煮兩分鐘，随後取出瀝幹水分待用。
4、起鍋入油，待油熱後，将蒜蓉和蔥沫放入爆香；然後放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻
5、然後加入雞精或味精；最後調入水澱粉，将湯汁收稠即可。
（4）蒜蓉油菜炒木耳
食材：油菜、木耳、蒜蓉、蝦米
做法：1、煮開水，加點油和鹽，放入油菜煮下，撈出備用
2、油鍋炒香蒜末和蝦米，放入木耳翻炒，再倒入油菜調味，拌勻即可
（5）魚香油菜心
食材：油菜、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、澱粉、蔥姜蒜
做法：1、将油菜洗淨、切成段；蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細；
2、用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉做成料汁待用；鍋中放植物油燒熱，油菜下鍋，稍炒之後，倒在盤中；
3、鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒；待出香味，烹入做好的料汁炒熟；再将油菜下鍋炒勻即成。
（6）油菜扒金針菇
食材：油菜心、金針菇、大蒜、澱粉适量、食用油、蚝油、胡椒粉、精鹽、味精做法：1、油菜、金針菇洗淨備用；蒜搗成泥；
2、将鍋中水燒開後，加少量精鹽，倒入油菜氽燙後撈起瀝幹水分，裝盤；
3、将鍋洗淨後，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。
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