哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

前些天帶小朋友去飯店裡吃到了一道錫紙鲈魚，熱氣騰騰的鲈魚混合着酸酸甜甜的醬汁，可把小朋友饞壞了，他們特别喜歡吃這種魚，吃了一次就念念不忘，我也嘗了下，确實不錯，這個菜做起來也沒啥難的，今天有空，就在家給小朋友複刻了一回，小朋友說味道太棒了，酸酸甜甜的，跟飯店裡的一樣好吃。

隻不過，人家用的是鲈魚，我用了桂魚，桂魚跟鲈魚的口感差不多，肉質都很細嫩，我平時買桂魚買的比較多一些，孩子喜歡吃，這次就換了桂魚來做，桂魚吃起來也沒有什麼亂刺，就是中間一根比較大的，吃起來不用擔心卡喉嚨，醬汁我用了番茄醬來調，糖醋汁配魚太好吃了。

【錫紙糖醋桂魚】

用料：桂魚一條，洋蔥半個，生姜一塊，料酒适量，生粉适量，白砂糖四勺，番茄八勺，陳醋一勺，白芝麻适量，小蔥少許。

步驟：

1，桂魚清洗幹淨，尤其是肚子裡的魚血，沖洗幹淨了魚的腥味就會減少很多，在魚身上打上花刀，倒一點料酒，少許生粉，幾片姜抓勻，腌制十來分鐘。

2，準備半個洋蔥，切成小片。

3，然後先來調個糖醋汁，8小勺的番茄醬，4勺白糖，1勺陳醋，一勺生粉，适量的清水，調和均勻備用，等下直接倒進鍋裡，不用手忙腳亂了。

4，腌制好的桂魚瀝幹水分，往魚身上再拍一層幹澱粉。

5，油鍋燒熱，下入桂魚煎，不粘鍋的話用中小火就可以了，根據家裡鍋的材質和厚度，适當調節下火力的大小。

6，把桂魚煎至兩面金黃，能聞到濃濃的魚香味兒，由于火力比較大，魚大概煎了個七八分熟，但是外表已經很焦了。

7，準備一張錫紙，在錫紙上鋪一層洋蔥墊着，然後把煎好的桂魚擺上來。

8，鍋中留一點點油，倒入提前準備好的糖醋汁，小火燒開，醬汁濃郁醇厚，酸酸甜甜。

9，把熬好的醬汁澆到桂魚上，還能多餘出來一些，把錫紙折起來，密封上。

10，烤箱提前預熱，然後把錫紙和魚放進來，魚我用了一個耐高溫的盤子裝，普通盤子可别直接放進烤箱裡，中層，上下火，上火200度，下火210度，烤上十五分鐘就可以了。

11，烤好的桂魚取出來，打開錫紙，酸甜的香味一下子就冒出來了，趁熱撒上一層小蔥，一把熟芝麻就可以開吃了。

小貼士：

隻要自己喜歡吃的魚，差不多都能用這個做法，草魚鯉魚也很好吃，就是刺多了一點；

煎魚的時候，溫度要高一些，才能把魚表皮煎脆，煎得焦香才美味；

最後的熟芝麻和小蔥不要少，撒上去，立馬就是另一種不同的香味。

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