吃它比吃青菜都便宜，兩塊錢就能炒一盤，一口一個，根本停不下來

鹌鹑蛋别光煮着吃了，剝去殼，一炒一大鍋，孩子主動多添了一碗飯

現在，社區各種群真是太活躍了，大家不用出門買菜，都在社區群進行團購，團的東西新鮮而且價格還優惠。今天團草莓，明天團西紅柿，後天團蒜杆，團饅頭……，吃的用的，沒有什麼團不了的。這不，鹌鹑蛋團購價格出了新低，從前幾天的五元，四元，到了現在的十元三斤。簡直是比青菜都便宜。現在超市的綠葉菜，沒有掉下四元錢一斤的。要知道，在這之前，零售都是七八元一斤的價格啊！現在因為大家都知道的原因，有的生鮮不能外運，所以隻能就近解決，也就造成了現在蛋價便宜，所以大家一起團購，也是在盡力幫助養殖戶。

社區群裡除了團東西，大家團完了還讨論怎麼吃。我一般都是潛水看着，當大家說五香鹌鹑蛋吃膩了時，我告訴大家，還可以做成虎皮蛋，把蛋煎一煎，做成香辣的，茄汁的……，大家紛紛讓我分享做法，說原來還可以這樣做，趕緊把家裡剩餘蛋的試驗一下。

幾個小時後，大家的反饋就來了，有的說孩子自己吃了一盤，有的說孩子主動多添了一碗飯，喜歡茄汁的大部分都是小孩子，喜歡香辣的大部分都是年紀略大一點的。現在我就與大家分一下香辣的做法，說是香辣，也是就微鹹微辣，白口吃也好，配飯也棒！

所用食材：

鹌鹑蛋 郫縣豆瓣醬 糖 蒜 熟芝麻

具體做法：

1将煮熟的鹌鹑蛋撈出放在涼水中鎮一下，然後放進保鮮盒，上下使勁晃動，這樣鹌鹑蛋的殼就會變碎，很容易剝掉了。

2将剝好的鹌鹑蛋再次清洗一下，然後用廚房紙吸淨水分。

3平底鍋中放入與平時炒菜差不多相同的油，然後放入鹌鹑蛋，輕輕晃動，使每個蛋都能均勻煎到，至外殼微微出現黃色的脆殼。您也可以油炸，但我認為那樣不如煎，一個是費油，另外油炸也容易爆。有的朋友會問，為什麼要煎一下再做成香辣味的？不煎不行嗎？對！煎上外殼，使光滑的蛋白多了透氣孔，一方面能增加咀嚼的口感，一方面能更好的吸收湯汁中的味道。

4将煎好的鹌鹑蛋盛出，利用鍋中的底油先炒香蒜末，然後再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。如果想做成茄汁味的，在這一步您就可以将鍋中不放郫縣豆瓣醬，而是放番茄醬了，不用蒜末，直接炒香番茄醬就行。

5然後放入鹌鹑蛋略炒，加入适量的水，加入少許糖調味，大火燒開，可以嘗一下味道，郫縣豆瓣醬含鹽，基本上不用再加鹽了，如果覺得不辣，請放辣椒，不要再加豆瓣醬了，因為會鹹。

6大火燒沸後轉中小火，燒到湯汁基本上收盡即可關火，撒上熟芝麻出鍋。

美美的享用吧！

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