現在天氣越來越冷了，在我們周邊流行起了香腸熱，都說濟南人愛吃香腸，果不其然，今年走到大街小巷上，到處的肉店裡都挂着滿滿地香腸，哪一家都不例外，很多人去灌香腸，說是去年的時候沒有吃夠，今年趁着豬肉便宜就多灌一些解解饞。

于是我也跟随大流一起去灌了一些香腸，果然是便宜了很多，灌了10斤隻花了100多塊錢，整個灌香腸過程大概需要一周左右的時間，灌好之後就晾曬放在陰冷通風的地方晾曬一周，這時的香腸不幹不硬，拿回來之後可以去保存起來，保存好的香腸一年都不會發黴變質，随時拿出來都能吃，很多人不會保存香腸，最後導緻香腸出現發黴變硬的現象，今天就來分享保存香腸的小技巧，隻要牢記三個步驟，按照這幾個小方法的話，你也能保存好吃的香腸啦，學會了趁着肉便宜就多灌一些儲存起來吧。

一，晾曬過程。首先晾曬的過程是非常重要的，晾曬香腸的時候一定要中間有一定的縫隙，而且要放在陰涼通風的地方，不要放在太陽直射的地方，所以在家晾曬的話最好是放在南牆根底下，這樣能夠通風又不會被太陽直曬，如果被太陽直曬的話很容易把香腸曬硬，含有的水分變少，吃起來硬邦邦的，非常的難以咀嚼，晾曬的過程中，香腸與香腸之間必須要留有一定縫隙，這樣能夠快速地把香腸晾幹，如果在晾曬的這幾天風不是很大的話，建議加一把電風扇去吹一下，能夠加速香腸的晾曬速度。

二，晾曬時間。晾曬的時間也是有講究的，在陰冷通風的正常情況下，五到七天就可以了，千萬不要晾曬的時間過長，也不要在陰天的時候去晾，否則香腸整個就非常潮濕了，潮濕的香腸容易發黴，聞上去有一股濃濃的黴味，這樣會影響它的保存時間，吃起來口感也會很差，在有風的時候去晾曬效果是最好的，曝曬的時間不要低于五天，也不要太長，一般五天到七天最好。

三，保存香腸。晾曬好的香腸就開始來保存了，這個過程是非常重要的，先要确定一下香腸是否晾制到位，用手捏一下不硬不軟，稍微有一點彈力就可以了，如果這個時候摸到香腸的表面有點粘粘的感覺，說明還沒有晾至成功，沒有晾透的香腸表面非常軟，而且有一定的粘度，晾曬好的香腸表面非常光滑的，用手按壓一下有輕微的彈力，這樣就說明晾曬好了，把它剪下來，一根一根都剪開，分開之後把它整齊的保存在幹淨的密封保鮮袋當中，然後放在冰箱的冷凍室去速凍就可以了。在保存的時候，可以分小份單獨去包裝，這樣吃的時候拿出三到五根來，夠一次吃的量就可以，不要總是來回地去拿已經凍好的香腸，如果反複解凍化凍的話，也會使它保存的時間更短。

按照以上三個小技巧來儲存香腸的話，放一年半載都沒有問題，可以多買一些放到冰箱裡邊冷凍保存，想吃的時候就拿出來蒸上20分鐘，熟透之後切成薄片即可上桌，下酒又下飯，非常解饞。

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