豆腐乃是一種我們經常吃的食物，是素食當中的主要食材，不論是什麼季節都可以吃到新鮮的豆腐。而且随着加工技術的不斷改進，現在豆腐已經成為了人們最歡迎的一種食物。南方豆腐與北方豆腐雖然有些不同，但是都是營養價值極高的食物。那麼，平時大家喜歡吃的冬菜豆腐湯是怎麼做的呢？

　　用料

　　主料：毛豆腐250g、冬菜30g

　　調料：食鹽适量、雞粉适量、姜适量

　　冬菜豆腐湯的做法

　　1.将所需材料準備好；

　　2.置鍋于火上，倒入适量的水燒開後，倒入豆腐，加鹽進行調味；

　　3.将肉末加入适量的水攪拌成碎泥狀備用；

　　4.等豆腐再次燒開後倒入姜絲，冬菜；

　　5.倒入肉泥，燒開後調入雞粉，撒上蔥花即可裝出食用；

　　豆腐營養

　　豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　功能

　　1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；

　　2．豆腐可以改善人體脂肪結構；

　　3．豆腐可以預防和抵制癌症；

　　4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；

　　5．豆腐可以預防和抵制骨質疏松症；

　　6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；

　　7．豆腐可以預防和抵制老化和癡呆；

　　8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；

　　9．豆腐可以預防和抵制糖尿病；

　　10．豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒；

　　豆腐不光可以在新鮮的時候吃，還可以放在冰箱裡冷凍稱凍豆腐，經常吃一些凍豆腐可以幫助人們減肥。這是因為在冷凍的過程中，會産生一種較為酸性的物質，這種物質對人體内的脂肪會造成破壞，因此具有減肥的作用。雖然冷凍過，但是凍豆腐的營養成分并不會被破壞。

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