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真假香油的辨别方法

美食 更新时间:2024-10-06 03:54:22

  真假香油的辨别方法

  真假香油的辨别方法

  據稱,中國市場上可能有一半的芝麻油(即香油)有問題。好的,裡面有一些芝麻油,用玉米油、豆油、棉油、濃香菜油和香油勾兌。差的,直接是四級玉米油和香精,一粒芝麻不用。業内人士透露,僞芝麻油和假芝麻油在市場中的份額,仍在不斷提升。

  “油摻油,神仙愁”,這是在食用油行業流行的一句話。不過專家表示,對于真假香油的辨别,仍有幾種簡便方法:

  1、看色。

  純正香油顔色稍深,呈淡紅色或紅中帶黃,若摻入了熟菜籽油,則色澤深黃或發青,摻入棉籽油會呈黑紅色。

  2、聞味。

  純正香油的香味醇厚濃郁,如摻假,兌入花生油或豆油等,香味刺鼻,帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

  3、搖晃。

  将瓶裝香油輕輕搖晃,如産生的氣泡透明,且很快消失,一般是純正香油;如這種油氣泡不透明且為黃色,消失得較慢,則為劣質香油。

  4、水試。

  将一滴香油滴入一碗清水中,純香油會呈現出薄而透明的大油花,迅速擴散後凝結成若幹細小的油珠。摻假香油油花小而厚,不易擴散。

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