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哪些東西不能與面筋搭配

美食更新时间:2024-11-15 21:04:06

　　哪些東西不能與面筋搭配

　　面筋始創于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，曆來深受人們的喜愛。面筋可以做成各種美食，但是需要注意的是，有些食物是不可以跟面筋搭配在一起，否則會影響食物營養的吸收。

　　一、這些食物不能與面筋搭配

　　1、不能和菠菜、竹筍、苋菜等搭配

　　因為此類食材含草酸高，而面筋是不能與含草酸高的食物一起吃。面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

　　2、不能與茭白搭配

　　面筋也不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。

　　3、不能與蜂蜜搭配

　　蜂蜜與面筋同食易腹瀉

　　二、面筋的食療價值

　　1、面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

　　2、面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

　　3、面粉做成面筋後營養價值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。

　　此外，面筋也不能吃多，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體内積累，對健康造成危害。同時，吃面筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。

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