血管是生命的管道，可以将充滿氧氣和營養的血液送達至全身，維持機體正常的生理活動。
然而，并不是每個人的血管都可以暢通無阻，有很多人因為各種惡習或者不良行為讓自己患上了心血管疾病，導緻血液不能夠正常循環流動，損害了身體的健康。
心血管不好的人在日常生活中有很多的注意事項，其中“管住嘴”是最難做到的。據近期調查顯示，在全球早逝人群中，近一半人的死因與油攝入過量有關！心血管不好的人，最怕的也是油膩，因為它可能在血管中堆積形成脂肪，阻塞血管，加重病情。
在餐桌上的許多菜披着綠色食物的外衣，本身含脂肪及熱量相當低的蔬菜，在翻炒過程中吸入的油脂遠遠多過本身已有較多脂肪的肉類，心血管疾病患者一定要多加注意，管住自己的嘴！
油淋茄子
看菜名就知道油很多了吧，茄子特别易吸油，所以在炒菜的過程中會放很多油。别看它被歸為蔬菜類，但是被這麼一炒，就失去原來的面目啦，吃它相當于直接喝油。
幹煸豆角
幹煸豆角的制作方法是油炸，一說到油炸就不用多說什麼了吧？其熱量超高，而且油炸過程中若沒有炸熟，其含有皂素毒和植物血凝毒素會導緻身體中毒。
炸薯條
炸薯條中含有大量的鈉和油脂，是引發心髒病和高血壓的頭号殺手。
油炸/煎蘑菇
蘑菇在油炸或油煎過程中的吸油量極高，人吃了它以後，大量油脂會進入腸道，滲入血液，造成血管堵塞。
幹鍋菜
幹鍋菜制作的工序，大多有過油這一程序。将過油的蔬菜再放在小鍋中加熱，會使蔬菜上的油脂被吸入，當你吃進肚子裡的時候，油就進入咯。所以，如果你熱愛，幹鍋包菜、幹鍋豆腐等一切幹鍋菜，還是忍忍吧。
藕夾
藕夾的做法也是通過油炸，将鮮藕糊上一層澱粉，再放入鍋中進行煎炸，炸的過程中，裹在外面的澱粉會吸入許多油脂，而且易産生緻癌物質。
總而言之，一切經過油炸油煎的蔬菜都要慎吃，因為蔬菜内細胞與細胞間的空隙充滿空氣，在制作過程中若有大量油，油就會進入這些縫隙，蔬菜就成了含油脂極高的菜了！
但是，并不是心血管有問題就不能吃這些蔬菜了，不是蔬菜本身的問題，而是做法的問題，如果是清炒或者用開水焯一下，大可不必忌諱，反而可以多吃，但是如果含高油，還是不吃為好。
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