一些食品生産單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能會造成腹瀉等症狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。

　　零食暗藏隐患-聰明人是怎麼吃零食的？

　　零食暗藏五大隐患

　　為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？主要有三點原因，一是現在市面上的休閑食品種類繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現添加劑超标或非法添加等問題。二是零食行業涵蓋的範圍非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生産，這使得一些零食行業缺少生産标準。相關部門在制訂監管标準時，不可能将所有危害因素列入常規檢測指标，導緻市場上存在較多的有害零食。三是消費者對零食的口味過于側重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場需求。

　　不合格零食中含有的有害成分、超标的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數據的統計，我們得出了五大最常出現的零食隐患。

　　色素過量。

　　一些食品生産單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能會造成腹瀉等症狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業舍不得用。

　　高鹽、高糖。

　　話梅、豆腐幹等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎髒負擔，并對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

　　大量反式脂肪酸。

　　市場上大部分糕點、冰淇淋、餅幹配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心髒，還會導緻不孕。

　　防腐劑超标。

　　食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎髒、肝髒的健康。

　　糖精過量。

　　為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅幹等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不适，也會引起肝髒代謝問題，糖精鈉經水解後還會形成有緻癌威脅的環乙胺。

　　聰明吃零食

　　零食雖然有隐患，但并非不能吃。可以作為零食的食物能分成10大類，分别是糖果類，肉類、海産品和蛋類，谷類，豆及豆制品類，蔬菜水果類，奶及奶制品類，堅果類，薯類，飲料和冷飲類。每一類零食都可以劃分為3個推薦級别，人們可以根據其級别選擇該吃啥，吃多少。

　　可經常食用：

　　指營養素含量豐富，同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。如新鮮水果，包括可生吃的黃瓜、西紅柿等；一些未經過鹽等處理的堅果，如花生、松子、開心果等。

　　适當食用：

　　營養素含量相對豐富，但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料，如牛肉片、黑巧克力等。

　　不推薦食用：

　　含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料，提供能量較多。經常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險，如高糖蜜餞、油炸食品等。

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