帶魚的營養價值

　　1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用；

　　2、經常食用帶魚，具有補益五髒的功效；

　　3、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血并胃癌、淋巴腫瘤等有益；

　　4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

　　帶魚内髒怎麼洗？

　　帶魚很多人都喜歡吃，但是買回來的帶魚沒有去内髒，讓無數家庭主婦頭疼，今天小編和大家講解一下帶魚的内髒該怎麼去洗。

　　首先把帶魚平鋪在菜闆上，在帶魚魚鰓兩側向後約一厘米的地方，分别斜着輕輕劃一刀（注意千萬不要把魚切斷了）。然後提起魚身，兩手分别抓住魚頭和魚身往兩邊拉（拉的時候盡量左右活動着拉），這樣一來，帶魚的内髒就可以很容易地拉出來了，而魚身還能保持得比較完整。

　　步驟：1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結成冰塊了，所以首先我們要将帶魚解凍。

　　2、然後将魚腹刨開，可以用刀劃開或者用幹淨的剪刀（不要用生鏽的）剪開。

　　3、然後用食指挖進去，拇指和食指一起抓住那堆腸子内髒。

　　4、然後小心扯出來，要輕一點，不要扯斷。熟練之後一扯就可以把内髒全部扯出來

　　5、然後去腮，也可以一開始就去腮，小翔習慣去内髒的同事把腮和下巴一起弄掉。

　　6、最後插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。

　　怎麼才能把帶魚洗幹淨

　　1、将帶魚放置到一個較大、較深的盆内，清除内髒和魚鰓，如果用油炸，可以用剪刀把魚鳍和魚尾剪掉，然後倒清水洗幹淨。放置在較大的盆内清理帶魚，不容易将魚血及其他雜質濺到衣服和地面上，比較幹淨方便。

　　2、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，将初步處理過的帶魚用(約為70度左右)溫開水簡單沖洗，步驟是把帶魚放在溫開水中20秒鐘後迅速撈出放入涼水中待洗。放置在溫開水中的時間一定不要太長，沖洗速度要快。用溫開水沖洗隻是把帶魚身上所沾帶的雜質及黏帶物清洗掉即可，切不可把帶魚鱗全部清洗掉，因為帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血并胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3、如果怕帶魚腥味太濃，可不用溫開水沖洗，直接把帶魚放在堿水中泡一下(堿水稍許，不要太濃，如果太濃，帶魚身上的鱗和銀白色油脂層也容易清洗掉)，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

　　4、如果利用上面方法清理後的帶魚還比較髒、比較腥，可用淘米水再簡單輕輕擦洗一遍，這樣不但能把魚洗淨，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。

　　注意事項：如果你對魚腥味不是太在意，直接用第一種和第二種方法清洗後即可下鍋做魚了。

　　凍帶魚怎麼解凍

　　冷藏庫冷凍的整塊帶魚而束手無策，不知道怎麼有效地解凍和處理。小編總結了一下，一起來了解一下吧。實際上，這裡有一個簡單的技巧，隻需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫内，就能很快解凍，而且不會出水并無冷凍的腥臭味。

　　待解凍後，将其放在用沸水煮制且晾溫的姜汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗，就很容易洗淨魚鱗和髒物了，且能夠除腥增鮮。大多數情況下，不宜取出魚鱗，因為，就算在冷藏庫冷藏很長時間後，帶魚的魚鱗仍然非常有營養。

　　帶魚的食用加工處理。冷凍帶魚從冷藏庫取出，先行解凍，刷去魚體表面的魚鱗或留下，去頭尾，剖腹掏盡内髒，用流動水洗淨腹腔内的黑膜及血污，嚴格剔除變質帶魚。将帶魚切成一定大小的魚塊，最好不遮掩地擺放魚塊，表面撒些細鹽，過半個小時入味後，再選擇做法

　　如何判斷冷凍的帶魚是否變質：

　　通常情況下，為了延長保鮮期，某些商家會将已經死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。解凍後肌肉彈性差、肌纖維不清晰。如果冷凍的時間不長，烹制方法也比較得當的話，食用這種魚對人體健康并無大礙。但如果是冷凍儲存過久的魚。則有可能對人體帶來不利影響，因此不宜食用。鑒别冷凍時間過久的魚的方法是：看凍魚的頭部是否已經出現了褐色斑點，腹部是否已經變黃，甚至出現了臭味，如果是，則說明該魚的脂肪已變質．不可再食用。

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