雞蛋是人體日常所需營養的來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。雞蛋的蛋白含有豐富的維生素及其他微量元素，這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，雞蛋蛋白的藥用價值極高，通過吸收雞蛋蛋白營養，可以治療多種疾病。

　　一、蛋白可治慢性咽喉炎

　　有慢性咽喉炎的人，往往會聲音嘶啞。而且胸口有壓迫 感。可用蛋白蓮藕汁治療，每天一個蛋白，堅持數月可痊愈。 汁的制法是：用肥大的蓮藕榨汁，每2公斤體重10毫升汁， 加一個蛋白攪勻。每天晚上做好放進冰箱中，睡前刷牙，第 二天起來說話前就用它來漱口，一口一口慢慢漱，含在嘴裡 一會兒溫了再吞下去。患者禁吃蔥、姜、蒜等刺激性食物。

　　二、蛋殼可治放屁和打嗝

　　一個人體内有氣就會放屁和打嗝。用蛋殼煮湯喝，持之 以恒，就會不治而愈。具體方法是：将洗淨的蛋殼用手捏碎， 放入清水用火煮，滾開後以小火煮九分鐘，可拿這沸水泡茶 喝或加料煮湯吃。

　　三、蛋白加養麥粉可消炎

　　兩者攪勻，睡前塗在紗布上，外敷于頸部和鼻梁上方， 對肺炎或鼻炎、扁桃腺炎患者有消炎作用。

　　四、蛋白能美發

　　蛋白洗頭可增加頭發的亮度，使發絲柔軟，對常用腦的 人有幫助。能徹底消除頭皮屑。方法是：水加面粉在火上加 熱成糊狀。冷後打入兩個蛋白，把它按摩在頭發根部，用力 按摩整個發根，直到整個頭部酸的感覺完全消失。後用大毛 巾将頭發悶起來。浴後，打開毛巾，清水沖洗幹淨，頭發幹 後，烏黑柔軟，氣味芬芳。

　　五、蛋黃可治脫發

　　常掉頭發、頭發幹燥的人，可用兩個蛋黃和前述一樣的 方法保養頭發。常用腦、有頭皮屑、易掉發、頭發幹燥的人都可用兩個雞蛋加在面粉糊裡洗頭。但是染發的人不适用。

　　六、蛋帶可促進胰島素分泌治糖尿病

　　蛋帶是蛋白、蛋黃之間一條不透明的東西，肉眼很易看 見。蛋帶對糖尿病人卻有奇效，因為蛋帶可促進胰島素分泌， 幫助患者恢複正常。吃的方法是：用同量的蛋帶、醋和少許 開水攪勻喝下。家裡如有糖尿病患者，可把吃的蛋的蛋帶一 起取出供應給糖尿病患者，使他得到最好的療效。

　　七、蛋白能美容

　　入浴前，洗去化妝，自下巴處由下而上塗抹蛋白，經過 二三分鐘後，以溫水沖洗，便可洗淨化妝品與臉上污垢。入 浴後還可将蛋白敷于身體污垢部分并在胸腺與乳腺上以蛋白 仔細按摩，達到全身美容的效果。男性也可嘗試。

　　八、蛋殼可治胃病

　　蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋内用文火炒黃，取出研成粉， 每天服相當于一個雞蛋殼的量，分2次至3次在飯前或飯後 用開水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有 止痛、抑酸的輔助療效。

　　九、雞蛋清可除壽斑

　　把雞蛋殼中剩餘的蛋清在壽斑(老年斑)上，每天塗兩 三次，四五天後，斑痕即完全不見。長過壽斑的地方，與周 圍皮膚無異。

　　十、蛋黃油可治虛血性心髒病

　　蛋黃油的做法是：将蛋黃取出煮熟後，放在幹鍋裡炸， 用小火直至發黑的蛋黃炸出黑色的油為止，這就是蛋黃油。 蛋黃漬很苦可用膠囊裝起來再吃。通常一個蛋黃可炸出4毫 升左右的蛋黃油，一次可将20個至50個蛋黃放在鍋裡炸， 虛血性以及病患者每天可在飯後吃4毫升的蛋黃油，效果奇 佳。因為蛋黃油中含有多種維生素可幫助患者心髒機能恢複。

　　十一、沖雞蛋水清熱去火潤肺利咽

　　拿一個空碗，先用熱水燙一燙，燙好以後往碗裡打一個雞蛋，然後拿筷子不停的朝着一個方向攪動，直到攪勻為止，再放上一小勺香油，這時把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟開的水倒入碗裡，這時筷子還要在碗中攪動。稍停片刻，再往雞蛋水裡放點白糖，一碗甜滋滋的雞蛋水就沖好了。這裡有兩點要注意的地方，一是水一定要用滾開的水，因為水不熱，雞蛋就沖不熟，雞蛋中的病菌和寄生蟲卵就不能完全殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病。二是白糖要最後加，因為雞蛋與白糖同時用開水沖，容易使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體消化吸收，還會對人體産生不良影響。

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