鴨肉富含豐富的蛋白質，而且肉性涼，較之别的品種的肉類，更加适合在夏天裡面來食用。但是鴨子一做不好就會有腥味，這也是大家在家裡做的比較少的原因，怎麼樣才能做出美味的老購房老鴨湯呢？老鴨湯的配料應當放什麼？今天就來給大家來介紹兩款美味老鴨湯的做法。為大家在這個炎炎夏日裡獻上一道美味。
陳皮炖全鴨
原料：
上鴨一隻1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
制作過程：
1、将鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹内以少量花生油燒熱镬，兜勻镬底，将鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
2、陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔内，将鴨放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋内，隔水約炖三小時左右，可調味
筍幹老鴨煲
特色： 湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼後，60天生長期内為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
老鴨煲啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一隻成熟老鴨。
（注）老鴨炖食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同炖則滋陽效果更佳，
原料：
隔年老鴨、天目山筍幹、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
制作：
（1）将老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。
（2）将粽葉、老鴨、筍幹、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火炖4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。
看了上面所說，現在對于這兩款老鴨湯配料應當知道了吧，很是簡單，基本上都是家裡常備的的東西，現正處在一年當中最為炎熱的時節裡，家人都因天所的原因而胃口不好，所以動手做一份美味有營養的老鴨湯來補補吧。
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