每次去菜市場買菜，都能看到很多種類的蛋，最常見的有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋、鴿子蛋等等。最常見的就是雞蛋了，産量高，價格也實惠，幾乎每個家庭每天都在食用。

今天我們不說雞蛋，就來說說鹌鹑蛋。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”。别看鹌鹑蛋個頭小小的，一小顆隻有5g左右，但是營養價值不比雞蛋差，有着“動物中的人參”的美譽。其含有豐富的蛋白質，有健腦益智的作用，同時又有護膚、美膚的作用。

鹌鹑蛋的做法很多種，比如鹽焗鹌鹑蛋、香鹵鹌鹑蛋、茄汁鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋等等，在我們當地，鹌鹑蛋也經常用來做甜品，搭配雞蛋和枸杞炖煮，補氣養血又美容。

平常我就經常給孩子做水煮鹌鹑蛋，做法簡單又營養，但是孩子吃久了，覺得沒啥味道，今天就嘗試做五香鹌鹑蛋，聞起來飄香四溢，鹌鹑蛋由内到外都煮得很入味，孩子都誇：這樣做真香！

香鹵鹌鹑蛋食材準備：

鹌鹑蛋300g、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生姜、老抽、生抽（不能吃辣的話，幹辣椒、花椒等不要放哦）

制作過程：

第一步：清洗鹌鹑蛋

不管是烹饪雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋等，都要先将其表面的髒物用毛巾擦拭幹淨，再清洗一下，這樣食用起來更衛生。因為蛋類表面都殘留動物分泌物，如果不清洗的話，烹饪過程中，會浸透到蛋裡面，吃起來就不衛生了。

第二步：煮鹌鹑蛋技巧

煮鹌鹑蛋用冷水還是熱水？想必很多人都不知道，如果熱水沸騰下鍋，一下子溫度太高，煮的過程中，鹌鹑蛋很容易破裂，蛋清都會流出來。正确的方法就是冷水下鍋，小火慢煮，水開後煮3分鐘左右就可以。

第三步：敲打外殼更入味

煮熟的鹌鹑蛋撈起來放入碗中，用勺子輕輕敲打一下鹌鹑蛋表面的殼，這樣鹵鹌鹑蛋的時候從外到裡都會更加入味。

敲打也不要太用力，如圖中所示那樣，外殼有裂縫就可以了。

第四步：鹵煮過程

将敲打好的鹌鹑蛋放入鍋中，把香料洗淨放入鍋中，加入2勺生抽、2勺老抽，适量的冰糖，蓋鍋鹵煮15分鐘左右。

鹵煮好的鹌鹑蛋，不要着急吃哦，最好浸泡1個小時以上，讓味道和香味都浸泡到鹌鹑蛋中。這樣鹌鹑蛋吃起來又香又入味。

以上就是跟大家分享香鹵鹌鹑蛋的做法，看，一個個鹌鹑蛋色澤好看又入味，我們家孩子一口一個停不下嘴，而且提前将外殼敲碎，小孩子自己剝殼也很容易。喜歡的小夥伴可以嘗試一下哦。

跟大家總結一下，香鹵鹌鹑蛋的小技巧：

1、清洗不能省：不管是煮雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋等，都要先将表面的髒物和分泌物擦拭或者清洗幹淨。因為蛋類食物表面外殼都有很多氣孔，水煮過程中，髒物和分泌物會從氣孔進入雞蛋類，從而影響蛋口感，吃起來也不衛生。

2、冷水下鍋：切記切記不要熱水下鍋，熱水下鍋很容易讓蛋爆裂，所以煮蛋要冷水下鍋，小火煮。

3、外殼敲碎更入味：想要鹵出來的蛋更加入味，可以将表殼敲裂，這樣鹵煮過程中會更加入味哦。這一步也是很關鍵的。

4、不宜多吃：鹌鹑蛋雖好吃，但是也别一次性吃太多，3-5個左右适宜，尤其是老人和孩子要注意哦。

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