入夏以後，各式各樣的美食開始進入人們的視野中，怎樣吃得更健康？卻成了一大困擾，想吃點好的，怕長胖，想吃點清淡的吧，又怕營養跟不上。

其實，在咱們身邊就有很多食物，可以實現“吃貨”們狂吃不胖的願望，而且還有你最喜歡的肉類。下面就讓我們來看看都有哪6道吧。

菜吧，有葷有素，簡單易做，一周都不重樣，讓你每天換着吃，做一個健康的“吃貨”！

蘑菇和雞蛋可是絕配，做成一道湯，更是美味至極。其中含有的蛋白質，可以說是能滿足人一天的所需了，而且這道湯做法簡單，“手殘黨”不要擔心。

1.準備食材

準備洗淨的蘑菇兩朵，去掉根部用手掰散，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，取一個小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

2.蘑菇拌一下面粉

把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗幹淨，擠幹水分以後放入另一個盆中備用，提前切好的雞絲一兩左右，加入食鹽1克，料酒适量，再加入适量的玉米澱粉拌勻。小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。

3.開始烹饪

炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入适量的清水，水開後下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒1克，攪拌化開調料，下入腌好的雞絲，用勺子翻動幾下，煮40秒左右，勾入适量的水澱粉。

煮沸以後 淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最後再撒上少許蔥花點綴，盛入湯盆中，美味即成。

想吃肉，但怕胖怎麼辦？雞胸肉不是來了嗎，它含有大量的蛋白質，也不用怕沒營養。夏天，能量消耗得比較快，雞胸肉就能完美地解決這個問題。

1.先把雞胸肉腌一下

雞胸肉兩小塊，先切成條，再改刀切成丁，放入盆中，加入食鹽，适量料酒，少許蚝油，再加一勺玉米澱粉，最後加一點食用油，用手抓拌均勻，放在一邊腌制五分鐘。

2.準備食材

大蔥半根切成粒，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，青椒一個切成小片，紅椒一個切成段，洋蔥半個切成塊，用手抓散和青紅椒放在一起。

3.調個料汁

準備一個小碗，加入番茄醬一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，玉米澱粉一勺，加入适量的清水，攪拌均勻備用。

4.炸一下雞胸肉

炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫升至六成熱時，下入雞胸肉，把雞肉炸制外皮金黃即可撈出，等油溫升高以後再下入雞丁，重新複炸15秒，炸好以後倒出控油。

5.開始烹饪

鍋内留少許底油，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入青紅椒和洋蔥片繼續翻炒，然後倒入調好的料汁，開大火燒開，下入炸好的雞丁，翻炒均勻，使雞丁裹勻湯汁，快速翻炒30秒即可關火起鍋裝盤。

到了夏天，賞完荷花，蓮藕也要出土了，買上幾個回家做一道開胃菜，好不快活！下面就交給大家一道酸辣藕絲的做法，快來學學吧！

1.準備食譜

削皮的蓮藕一節，切成均勻的細絲，紅椒半片切成長條，青椒半個切成條，蒜子一小把切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄片，再抓入一小把紅幹椒和幾粒花椒備用。

2.食材焯水

起鍋燒水，加入少許白醋，水開後下入蓮藕和青紅椒，翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

3.開始烹饪

另起鍋添入半勺食用油，放入蔥蒜，紅幹椒和花椒爆香，倒入藕絲和青紅椒，快速翻炒幾下，起鍋離火，加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化開調料。

再淋入少許明油，用來提亮菜肴的色澤，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中。

這道有葷有素的菜，雖然看起來比較普通，但身為家常餐，簡便就是它的優勢。夏季天氣熱，口幹舌燥是常有的事，但吃這道菜準沒錯。

1.準備食譜

準備西葫蘆兩個，一分四半，切成斜片，放入盤中備用。胡蘿蔔半個切成斜片，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生姜一塊也切成姜末，和蒜末放在一起。豬瘦肉一塊剁成肉末，小米椒3個切成斜片備用。

2.食材焯水

起鍋燒水，水開後下入西葫蘆和胡蘿蔔，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水備用。

3.開始烹饪

另起鍋添入少許食用油，放入切好的肉末，炒至肉末發白時，倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以後，加入紅油豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。倒入西葫蘆和胡蘿蔔，開大火快速翻炒片刻。

4.進行調味

加入生抽5克，快速翻炒均勻，加入白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許清水，開大火翻炒幾下，化開所有調料，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

芹菜作為一種很常見的蔬菜，不管是老人還是小孩都可以多吃。它能及時補充身體所需的營養，再加上香幹的嫩滑口感，可以說是家常菜裡排得上号的了。

1.準備食材

洗淨的芹菜一把，切成4厘米長的段，豆腐香幹半斤，切成長條，紅椒一個去籽切成條，蒜子2粒切成蒜片,和紅椒放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.食材焯水

起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽，少許植物油，水開後下入芹菜和香幹，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水備用。

3.開始烹饪

另起鍋添入少許食用油，下入蒜片和紅幹椒爆香，再加入少許蚝油，倒入芹菜和香幹，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開大火，快速翻炒幾下。

4.進行調味

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開調料，最後再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

西紅柿是夏天裡的“解暑神器”，有着酸甜的口味，和很高的營養價值，但在這道菜裡卻成為了配菜。牛肉有着大量的蛋白質，卻有很少的脂肪，怕胖的人可以放心吃。

1.處理牛腩

洗好的牛肉先切成塊，再改刀切成麻将大小的方塊，西紅柿4個，在上面打上十字花刀，澆入開水燙一分鐘，揭去外皮切成小塊備用。

2.準備食譜

大蔥切成斜片，生姜一塊切成姜片 ，再放入兩粒八角，鍋中添入清水開大火燒開，加入适量的料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以後再焯水兩分鐘，撇去上面的浮沫，兩分鐘後撈出控水。

3.開始烹饪

重新起鍋加入半勺食用油，放入兩粒八角炸香，倒入蔥姜，再倒入牛肉開小火翻炒五分鐘，從鍋邊烹入料酒，繼續翻炒均勻，再烹入半勺生抽繼續翻炒，下入一半的西紅柿添入适量清水，蓋上鍋蓋，水開後計時，炖一個半小時。

4.進行調味

時間到了放入另一半西紅柿，加入兩勺食鹽，少許雞精，一勺白糖，一點生抽醬油翻炒均勻，改中火再炖五分鐘，揀出裡面的大料和蔥姜，五分鐘以後關火起鍋，倒入湯盆中，最後放一點香菜點綴，美味即成。

雖然以上都是家常菜，但是比飯店裡做得都香，學會後，再也不用頂着大太陽去外面吃了，最重要的是有葷有素，好吃還不用怕胖。

（第一名廚編輯：陽陽）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!