金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”，所以家裡要經常吃些，金針菇的做法很多，分享最過瘾的5種吃法，簡單又美味，喜歡吃金針菇的不要錯過，收藏好，做給家人吃，下面看看都有哪些做法

【金針菇拌黃瓜絲】材料：金針菇 250克 黃瓜 1根 胡蘿蔔1/2根 、 植物油2湯匙 大蒜2瓣 食鹽4克 花椒20粒 白糖1/3湯匙 米醋 1/2 湯匙 生抽醬油1湯匙 辣椒油1/2湯匙

做法:

1.黃瓜和胡蘿蔔切絲，蒜切末

2.金針菇切去根，撕開，鍋加水燒開下入金針菇焯燙半分鐘,撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用

3.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，花椒撈出不用

4.将黃瓜絲，胡蘿蔔絲和金針菇放在大碗内，澆入炸好的花椒油，在加入辣椒油，蒜末，鹽，白糖，米醋，醬油

5.用筷子從下往上翻拌均勻，即可盛出裝盤即可

【豆皮金針菇卷】

材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蚝油，再加入雞精，少許白糖，燒開

6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤内，撒上香菜段和辣椒圈即可

【芹菜拌金針菇】材料：芹菜、金針菇、胡蘿蔔、植物油、香油、大蒜、花椒、鹽、白糖、

做法：

1.食材備齊，芹菜摘去葉洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨

2.金針菇切去根，撕開成小朵，芹菜切寸斷，胡蘿蔔切絲，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯燙半分鐘，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.鍋内加少許鹽，下入芹菜焯水至斷生，在下入胡蘿蔔燙一下，，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不用，将芹菜，金針菇，胡蘿蔔絲放在大碗内，加入炸好的花椒油，香油，蒜末，鹽，少許白糖，鹽

6.用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤即可

【涼拌金針菇】 食材：金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許

做法：

1.将金針菇切去根部，在用手撕開成小朵

2.将黃瓜切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菜切成段，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水

4.放在大碗中，再将胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒撈出不要

6.将花椒油淋入大碗内，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

​【黃花菜拌金針菇】材料：幹黃花菜 50克、 金針菇 200克、 枸杞子 适量 、黃瓜 1/2根、植物油 2湯匙、 芝麻油 1湯匙 、食鹽 3克 、花椒 20粒、 白糖 1/2湯匙、 米醋 2湯匙、

做法：

1.黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，金針菇去根洗淨，撕開，枸杞子用水洗淨

2.鍋加水燒開，下入金針菇，枸杞子焯燙30秒左右，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

3.在下入黃花菜焯熟，撈出瀝水，将黃花菜和金針菇放在大碗内

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒撈出不用

5.将炸好的花椒油淋在碗内，加入白糖，米醋，鹽，芝麻油，黃瓜絲

6.用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤即可

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