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魚露和蒸魚豉油有什麼區别

美食 更新时间:2024-12-25 22:51:34

魚露和蒸魚豉油有什麼區别?主要原料不同:魚露:魚露用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉後得到;蒸魚豉油:蒸魚豉油以大豆為主要原料,加入水、食鹽經過制曲和發酵 ,下面我們就來說一說關于魚露和蒸魚豉油有什麼區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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魚露和蒸魚豉油有什麼區别

主要原料不同:魚露:魚露用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉後得到;蒸魚豉油:蒸魚豉油以大豆為主要原料,加入水、食鹽經過制曲和發酵。

産地不同:魚露:原産自福建和廣東潮汕等地,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水産調味品;蒸魚豉油:蒸魚豉油原産自亞洲,因國家、地區的不同,風味也不同。

含防腐劑不同:魚露:魚露不含有防腐劑;蒸魚豉油:蒸魚豉油含有防腐劑。

魚露中含有18種以上的氨基酸,其中包括8種人體所必需的氨基酸;作為水産品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分;另外,魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素。

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