七夕也被稱為“乞巧節”，古代的女子這一天都會做一些“巧果”，來“乞求”能夠像織女七姐一樣，擁有一雙“巧手”。

在北方有的地方，到了七夕節前，會用面粉制作大量的巧果，講究的人家，還會在圖案上塗上顔色。用紅線穿成一串，給寶寶們戴上，寓意心靈手巧。

七夕将至，分享5種“巧果”的做法，造型好看，鮮香四溢，圖一個甜蜜浪漫好彩頭。

1.準備豆沙餡20克，加入少許面粉，把豆沙餡和得硬一些，方便操作。

準備面粉40克、植物油3克、白糖3克，加入少許清水，把面粉攪成面絮，再和成柔軟的光滑面團。再準備面粉30克，加入植物油10克，和成一塊油面，軟硬要和面團一緻。

2.案闆上撒上底面粉，把面團取出，揉光滑後搓成長條，下成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉動，把開口收緊，防止擀制時露餡。

3.把面劑子摁扁，用面杖擀成舌狀。正反面都要擀，油酥更容易擀均勻，擀好之後，把面片折起來。再次正反面地擀開，疊成小面塊備用。

把豆沙餡包進面皮裡以後，把面皮按對角擠壓，慢慢地擠出金魚的形狀。

4.在烤盤中均勻刷上油，把做好的金魚酥生坯擺放在烤盤中，均勻刷上蛋黃液，用豆沙餡做成眼睛，粘在金魚酥上面，再撒上少許黑芝麻點綴一下即可。

烤箱溫度調到160度，上下層同時加熱。先預熱3分鐘，預熱好以後，放入烤箱中烤制20分鐘。

5.20分鐘以後已經烤好，造型俏皮可愛，從尾巴處，能清晰地看到酥層，觀之形美動人，食之酥松香甜，别有風味。

1.準備面粉100克，加入白糖5克、植物油3克，用涼開水和面，揉成光滑柔軟的面團。

接着和一塊油面，準備面粉30克，加入植物油10克和成面團。然後，把面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處，把開口收緊，收成圓面團。

2.案闆上多撒點面粉，把面團壓扁、擀成牛舌狀，然後把面片折起來，再擀成長條，擀好之後疊成小面塊備用，這一步的目的是把油面擀均勻，方便起酥分層，擀的時候要輕一點，不能擀破皮，不然那容易影響層次和美觀。

3.準備豆沙餡20克，摻入少許面粉，把豆沙餡和得硬一些，然後在每個小面塊裡都包上豆沙餡，同樣收緊開口，多餘的面揪掉不要。把包好豆沙的生坯 ，用刀壓成薄厚均勻的圓形面片，不要用擀面杖擀，不然容易破皮。

4.烤盤上均勻刷上油，把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一處即可，剪成菊花的形狀，每一個花瓣都擰90度，菊花酥的生坯就做好了。

5.做好的生坯擺放在烤盤中，花心處刷上蛋黃液，撒上黑白芝麻點綴一下就能準備烤了。

6.烤箱提前預熱，160度、上下火同時加熱、烤25分鐘就可以了。烤好的菊花酥層次分明、一碰就掉渣，咬上一口酥松香甜、回味無窮。

1.準備豆沙餡20克，把豆沙餡和得硬一些，方便包制。

準備面粉50克，加入植物油5克、白糖3克，再加入少許清水，把面粉和成軟一點的面團。接着，我們和一塊油面。盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和的和面團一樣柔軟，這樣更容易操作。

2.和好的面直接取出來，把它揉光滑。下成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面。放在虎口處，轉動着收緊開口。

全部包好後，把面劑子摁扁，擀成牛舌狀。再疊起來，擀成長條，折成方形的小面塊備用。

3.擀的時候，正反面都要擀，更容易把油面擀均勻，方便面片起酥分層。然後把小面塊輕輕地擀薄一點，包入一小塊豆沙餡，放在虎口處收緊開口。把面塊團成小圓球，揪掉多餘的面團備用，

4.在小圓球上打上花刀切到餡心的位置即可，切口太大會影響造型。造型全部做好以後，我們開始炸制，鍋内燒油，把荷花酥涼油下入鍋中。

5.油量以剛剛沒過荷花酥為宜，保持微火浸炸7-8分鐘。讓荷花酥慢慢受熱，花瓣才會充分綻放。炸至荷花酥層次分明，表面呈微黃色時夾出，放在吸油紙上控油。

一層一層、酥脆可口的荷花酥就做好了。

1.準備高筋面粉200克，打入一個雞蛋，加入白糖10克，先把雞蛋攪散，再用常溫水和面，一點一點地添加，攪拌至沒有幹面粉下手揉成光滑的面團，揉好以後用保鮮膜蓋住，密封饧面10分鐘，讓面筋松弛這樣面會更加的柔軟有彈性。

再準備一個小盆，打入一個雞蛋，加入少許清水，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.10分鐘以後，在案闆上抹上一層植物油，把饧好的面團取出來，不用揉直接搓成長條，揉面起筋的話做出來的芝麻條容易回縮，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀劃成一根一根的寬條，再把寬條搓圓一點。

把搓好的面條先粘上雞蛋液，再裹一層芝麻，裹好之後再用手搓一搓，這樣芝麻會粘得比較結實，下鍋時不容易掉落。

3.鍋内燒油，油溫4成熱時，油面平靜無煙，把芝麻條一個一個放入鍋内，輕輕晃動鍋防止芝麻條粘在鍋底，随着溫度的升高，芝麻條會慢慢地飄浮在油面上，用勺子不停地翻動讓芝麻條均勻受熱，把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出，一道焦香酥脆的芝麻條就做好了。

1.準備普通面粉100克，加入食鹽3克、食鹽能夠增加筋性，倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克，打入一個雞蛋，和這個面團不用加水，全用雞蛋就可以，攪不成面絮的時候再打入一個雞蛋。

2.然後把面絮揉成一個光滑的面團 ，把黑芝麻白芝麻揉勻搓進面團中，面團要和硬一點。和好以後拿個小盆蓋住、松馳十分鐘，以便後期的整形。

3.取出面團，在案闆上揉一會，面團太大、我們分成兩塊來做，把面團揉成一個圓面坯、再按壓成片 ，拿個擀面杖把面團擀成一個薄厚均勻的片，擀的越薄炸出來的麻葉、就越酥脆。

4.擀好以後，用刀劃成4厘米左右的條，再一條一條的摞起來，斜切成菱形片，麻葉的生坯就做好了。然後把面片抖開，不要摞在一起免得粘連。

5.鍋内燒油、油燒至5成熱，放入麻葉開始炸，麻葉放入鍋内要用筷子翻一翻，炸至變色撈出。然後把油溫升高至6成熱，再複炸一次，複炸30秒就要撈出，炸的久了就老了。

炸好的麻葉控幹油不要急着吃，熱的時候還有點疲軟，放涼以後吃起來才會酥脆。

（第一美食編輯：開心）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!