看完就會做的水晶蒸餃-tft每日頭條

看完就會做的水晶蒸餃

美食更新时间:2025-05-04 16:26:21

有句俗話說得好：“好吃不過餃子……”！可見，餃子在中國人心目中的地位那是相當高的。

然而，作為餃子的變種——蒸餃，一樣受到廣大吃貨們的喜愛，今天就跟小編來一起了解下晶瑩剔透，好吃好看的水晶蒸餃的詳細制作方法吧！

看完就會做的水晶蒸餃（讓你做的水晶蒸餃晶瑩剔透）1

水晶蒸餃，講究的是餃子皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，可以把餃子餡看得清清楚楚……

水晶蒸餃的關鍵在于餃子皮的制作，而餃子皮的制作需要用到比較主要的一種原料叫做澄粉，又名澄面，其實就是小麥澱粉。玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等等這些澱粉在普通的超市生鮮店都可以買到，唯獨澄粉——小麥澱粉，在一般地方還真就不好買到！

于是乎，小編開始嘗試用其它澱粉代替小麥澱粉，結果可想而知！

蒸出來的蒸餃不夠透明；

包的時候餃子皮易開裂，包不成；

有的包好沒裂開，蒸好還是裂了；

蒸好的蒸餃口感偏硬。

最後以失敗告終，但是小編并沒有放棄，既然買不到那就自己做吧！因為小編曾經做過一個洗面筋的視頻，洗面筋剩下的“湯”不就是澄粉嗎？

澄粉的制作

适量普通面粉加水揉搓成光滑的面團；

蓋保鮮膜醒面15分鐘；

加足量水進面盆中，兩手在水中揉搓面團直至将面中的澱粉完全洗進水裡；

看完就會做的水晶蒸餃（讓你做的水晶蒸餃晶瑩剔透）2

面盆冷藏靜置兩小時，倒去上層清水面盆裡的沉澱物；

放在太陽下曬幹攆碎過細篩即可。

步驟有點繁瑣，不過操作起來還是很簡單的。如果您嫌麻煩，求助一下萬能的某寶吧，那裡有你想要的澄粉。

餃子皮的制作

取适量澄粉和土豆澱粉按1：1混合均勻；

加入适量滾燙的開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，攪拌至有點透明的絮狀；

加入适量食用油（最好是豬油），揉搓均勻，揉成光滑的面團；

蓋保鮮膜靜置10分鐘。

揉成長條，分成等大的小面劑子；

用擀面杖擀成餃子皮即可。

調制餡料

韭菜雞蛋、玉米蝦仁、豬肉香菇，您想吃什麼餡的随您心意，這裡不在啰嗦……

看完就會做的水晶蒸餃（讓你做的水晶蒸餃晶瑩剔透）3

蒸制

水開上鍋蒸，大火8分鐘即可蒸熟。

配上辣椒醬和陳醋蘸料，美味的水晶蒸餃就可以開吃了。

小貼士：揉搓燙面時稍涼一下，小心燙手。一定充分揉搓均勻，面裡不能有可見的白色小顆粒，那樣餃子皮易裂口。蒸好趁熱食用口感最佳！
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