今天做的是臊子,做牛肉面,粉都很好吃,也能當成一道菜的,牛肉和筍切大一點就可以了
By 小舞Dora
1、牛腩切成1.5厘米左右的小塊,如果不做臊子,做菜就切成2-3厘米都可以。 汆水後撈出
2、筍切成1厘米左右,做菜的話切大些
3、準備配料,姜拍碎,蔥白切段,蒜不用切太小,香料草果拍破,八角,桂皮,花椒
4、火鍋料我準備了大概3厘米大小的小塊,各個品牌的火鍋料型态不一樣,大家放差不多量的就很,如果沒有也可以,豆瓣醬适量增加。但就沒那麼香了。我用的是海底撈的牛肉鍋底。
5、豆瓣醬2勺
6、下50克左右的油,先放花椒,姜,蔥,蒜,炒香後再加豆瓣醬和火鍋料
7、加入牛肉繼續炒約2分鐘
8、加入水沒過牛肉,加入一勺老抽,一小塊冰糖,嘗嘗味道,差不多的話就放入高壓鐘壓25分鐘左右,加入筍再壓15分鐘就很軟了。沒高壓鍋的話,牛肉先煮1.5小時,加筍再1小時。煮的時間比較久,看看火和水不要燒幹了。高壓鍋時間有點點差異,可根據實際調整。
9、最後再嘗嘗味道,調味,加入味精或雞精,不過我到是沒加,也很好吃了。
10、今天做的粉,大家可以搭配自己喜歡的主食喔
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