茄子做法和吃法?魚香茄子用料：，下面我們就來說一說關于茄子做法和吃法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

茄子做法和吃法

魚香茄子。

用料：

長茄子3個、豬肉餡适量、蒜适量、小紅辣椒适量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油适量、玉米澱粉适量。

做法：

（1）準備食材。

（2）将茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

（3）往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

（4）茄子腌好後，将盆裡多餘的水去掉。然後撒适量的幹玉米澱粉拌勻備用。

（5）取一隻幹淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

（6）鍋中加入适量的油，油熱後将茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

（7）另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後将肉餡倒入鍋中煸炒。

（8）煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

（9）加入蒜末煸炒出香味。

（10）将茄條放入鍋中煸炒。

（11）将碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

西紅柿燒茄子。

用料：

茄子2個、西紅柿2個、青椒1個、番茄醬适量、鹽适量、生抽适量、玉米澱粉适量、雞精少許。

做法：

（1）茄子切滾刀塊，蒜切末，蔥切碎，西紅柿切塊，辣椒切條。

（2）在茄子裡撒适量鹽，拌均勻，腌制10分鐘。

（3）瀝幹腌出的水份，撒适量玉米澱粉拌均勻。

（4）鍋中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黃盛出。

（5）鍋中留底油，放入蒜末，蔥花翻炒，放入番茄醬，西紅柿煸炒出紅油。

（6）加少許水，倒入茄子翻炒，加入生抽，鹽，青椒翻炒。

（7）最後加入少許雞精提味，翻炒均勻即可。

紅燒茄子。

用料：

茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、生抽一勺、鹽少許、蚝油一勺、白糖一勺、蔥段适量。

做法：

（1）茄子洗淨切成塊狀。

（2）加入少許鹽抓勻（這一步很重要哦）然後靜置15分鐘。

（3）蒜頭切碎裝碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少許澱粉+清水，攪拌混合均勻。

（4）把腌制好的茄子用手擠幹多餘的水分。

（5）加一勺澱粉用手抓勻。

（6）熱油下鍋翻炒。

（7）再倒入剛剛調好的醬，翻炒，然後蓋上鍋蓋小火焖煮一會。

（8）加入蔥段翻炒至收汁。

（9）裝盤，紅燒茄子就做好啦。

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