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這才是麻辣小龍蝦的正确做法

美食更新时间:2024-12-24 11:13:33

天氣一旦熱起來，小龍蝦就跟着火爆起來，上市後就立馬出現在各大餐館、大排檔、酒店的菜單上頭，無論它的價格多高，都有人追捧，可見大家對它的忠誠度有多麼高啊！對于吃貨來說，沒有小龍蝦的夏天是沒有靈魂的！無論是親朋好友聚餐，還是宅在家裡煲劇，一邊被辣的涕泗橫流，一邊還停不下來滴剝着蝦！那種又爽又辣的趕腳，簡直不能再過瘾。

這才是麻辣小龍蝦的正确做法（教你做川味麻辣小龍蝦）1

麻辣小龍蝦，是四川特色美食，而四川麻辣小龍蝦的做法講究的是麻‘辣’鮮‘香。麻辣小龍蝦是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小匙的看家菜，色澤鮮亮，蝦香濃郁，深受到大衆的喜愛。今天就教給大家一道麻辣小龍蝦的做法，麻辣鮮香，越麻越辣越過瘾，趕快收藏起來吧。

這才是麻辣小龍蝦的正确做法（教你做川味麻辣小龍蝦）2

首先先鮮活的小龍蝦反複用水沖洗，用一把小牙刷将小龍蝦的身體刷幹淨，特别是其腹部。洗幹淨的小龍蝦放在清水或者鹽水中泡2-3個小時，讓小龍蝦把沙子吐幹淨，然後撈出來瀝幹水。用手掐住尾巴中間的的那塊尾甲，左右扯動，然後慢慢拉出來，蝦線就出來了。接着用剪刀剪去頭部的三分之一，挖出黑色囊狀物體，就是蝦胃。然後清洗整隻蝦，這樣小龍蝦才算，用剪刀從小龍蝦的背部剪開一條口子。

這才是麻辣小龍蝦的正确做法（教你做川味麻辣小龍蝦）3

需要的食材：幹辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。步驟做法：小龍蝦用幹淨的水沖洗幹淨後，左手捏住背部，右手用牙刷對着水龍頭刷洗，并剪去長須。将蝦刷洗幹淨後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘後撈出瀝幹。蔥白洗淨切成蔥花，大蒜去根部洗淨切成片，幹姜刮皮洗淨切成絲，幹辣椒用剪刀除去根根蒂後剪成細絲。

這才是麻辣小龍蝦的正确做法（教你做川味麻辣小龍蝦）4

炒鍋燒熱，加入适量的油，加入好人家牌火鍋底料（味道純正顔色紅亮）胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入幹辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入姜絲、蒜片、蔥花爆香。将瀝幹的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒炝鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。加入一碗開水加蓋改小火慢炖入味，8分鐘後湯汁基本收幹後，改大火加入經濟、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。

這才是麻辣小龍蝦的正确做法（教你做川味麻辣小龍蝦）5

這道麻辣鮮香的小龍蝦就完成了，你學會了嗎？自己做的小龍蝦即幹淨衛生又美味，一個人吃2斤真心的不過瘾啊！夏天就要到了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！對此，大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起讨論哦。

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