我家人都特愛吃餃子，所以我便時不時會做，餃子的餡料選擇多樣，可以做肉餡、亦可做素的，而在每年進入6月份，我家包餃子便從不用肉，而是選擇當季的新鮮蔬菜做，這樣的餃子不僅是清爽鮮香，而且吃着也會更加健康，每次我用這個方法做的餃子，上桌後家人稱比肉餡的還要好吃，學會了這款素餡餃子的做法，讓家人可以清爽度過夏天，夏天吃餃子就要選擇清爽的，當季的食材健康營養，價值也非常高，當然不能錯過了，下面我便将這款用當季蔬菜做餃子的方法詳細分享給大家。

備用食材：面粉500克，茄子3個，雞蛋3個，油條2根，大蔥1根，香油少許，蚝油1勺，食鹽适量；

制作過程：第一步，面粉放入大碗中，分次少許加入水将其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜放在一旁，靜置30分鐘的時間；

第二步，茄子3根，去掉根蒂後，将其清洗幹淨，将茄子切成小丁，放入一個碗中，加上一勺食鹽，用筷子攪拌均勻腌制一會，逼出其中的汁水；

第三步，用手擠幹茄子中的水，油條2根，将其切成小丁，連同茄子放入一個容器中，同時加上蔥花、蚝油和香味，雞蛋磕入一個小碗中，加上一點點溫水；

第四步，将雞蛋打散成液，炒鍋中添上點食用油，燒熱後淋入雞蛋液，炒熟劃散後盛出，放入在茄子中，根據個人的口味加上點食鹽調味，拌均勻；

第五步，面團松弛好後，整理成餃子皮，放入餡料将其捏好，在鍋中添上水，待将水燒開後，逐個下入餃子開始煮，煮至其全部浮起的時候便可出鍋。

小編總結：茄子是屬于當季的蔬菜，價格實惠且價值豐富，茄子軟嫩清香的口感，非常适合用來包餃子，将茄子搭配炒雞蛋入餡，做好的餃子清爽鮮香，味道特别好，這餡的餃子非常适合在夏天吃，每次上桌後比肉餡餃子還要受歡迎，6月份，我家便經常會用茄子入餡包餃子，讓家人享受清爽的美味，夏天多吃蔬菜比吃肉強多了，尤其是對于平常便喜歡吃茄子的朋友來說，更是建議學習這個做法，換着方法做，更能享受美味。

1、茄子中的水分比較多，所以将其切成丁後事先加上鹽腌制一會，逼出其中的水分，入餡的時候才會更加方便些，而且擠出茄子中的黑水，看上去也能特别美觀；

2、加上點油條，也是為了可以吸收茄子的水分，當然如果沒有也可以不放，素餡的餃子不用添加過多的調味料，越簡單越能享受到美味，記得食鹽最好在包餃子的時候再加；

3、和面的時候可以在面粉中加上一點點食鹽，增加面團的韌性，包好的餃子不容易會破皮，如果是做水煮餃子用涼水和面便可，做蒸餃便最好用開水和面，根據個人的喜好選擇便可。

6月包餃子，就用當季鮮菜茄子，鮮香味美口感好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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