準備食材調料，肥牛卷 350g / 番茄 200g / 土豆 2個 / 番茄醬 60g / 姜末 5g / 蒜末 5g / 蚝油 2勺 / 生抽 2勺 / 洋蔥 半個 / 蔥花 适量 / 黑胡椒碎 2g / 料酒 1勺 / 鹽 适量

第一步：土豆去皮洗淨，先切厚片，再切成條狀，最後切成土豆丁，洋蔥切碎末備用。

第二步：番茄同樣去掉蒂頭，切丁備用。

第三步：鍋裡燒開水，放入料酒，水燒開後下肥牛卷，燙至肥牛卷變色後撈起裝碗裡。

第四步：另起鍋加油燒熱，下姜蒜洋蔥末煸出香味，再下番茄煸出紅油，下土豆翻炒均勻。

第五步：接着調入番茄醬，蚝油，淋入生抽，蓋上蓋子煮至土豆熟透。

第六步：最後加入燙好的肥牛卷，調入适量鹽和黑胡椒碎，撒上适量蔥花，就可以開吃咯。

雪花番茄紫菜湯

準備食材調料，紫菜 5g / 番茄 1個 / 澱粉 2小勺 / 豬油 2g / 蔥花 3g / 鹽 3g / 雞蛋 2個

第一步：紫菜用清水泡軟，西紅柿去蒂切丁備用。

第二步：雞蛋的蛋黃和蛋清分離，可以用蛋清分離器操作，蛋清打散攪勻備用。

第三步：鍋裡水燒開，加洗好的紫菜，放西紅柿丁和少許鹽，用勺子在鍋中輕輕攪拌。

第四步：取兩勺澱粉加入40毫升水進行稀釋，把芡勾好。

第五步：将芡汁慢慢加入鍋中，邊加邊攪拌，接着加入2克豬油。

第六步：最後将蛋清慢慢淋入紫菜湯中，有浮沫要撇掉，然後加入蔥花燒開就上桌啦。

番茄醬

準備食材調料，西紅柿 700g / 洋蔥 一個 / 檸檬 一個 / 冰糖 30g / 鹽 适量

第一步：洋蔥切細碎，檸檬擠成汁待用，西紅柿劃十字刀以便好脫皮。

第二步：鍋裡燒水，溫度約80度，放西紅柿下鍋脫皮撈出。

第三步：撈起西紅柿放涼水裡用手把皮去幹淨一些。

第四步：西紅柿切開，把籽去掉，放進料理機打成醬。

第五步：起鍋放入适量橄榄油，加冰糖至融化，加切好的洋蔥碎煸出香味。

第六步：倒入打好的西紅柿醬，加入檸檬汁，放入适量鹽熬制濃稠即可。

第七步：熬至濃稠的番茄醬起鍋用密封罐裝好，趁熱密封待涼放冰箱，可存放２周左右。

番茄炖豆腐

準備食材調料，番茄 2個 / 雞精 1茶勺 / 糖 1茶勺 / 生抽 1湯勺 / 蚝油 2湯勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 1棵 / 食用油 30ml / 豆腐 400g / 鹽 适量

第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗淨切碎，番茄切小塊，豆腐切塊。

第二步：豆腐下鍋加1小勺鹽中火煮2分鐘，煮好的豆腐撈起瀝掉多餘的水分備用。

第三步：起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱後放入蒜蓉，然後翻炒蒜蓉，炒出香味。

第四步：将西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中，均勻翻炒，炒出番茄汁。

第五步：放入豆腐下鍋炖煮5到8分鐘，然後放入調味料蚝油，鹽，生抽。

第六步：最後加雞精，再加開水大火炖煮5~6分鐘，煮到收汁，撒上芹菜碎就可以出鍋啦。

番茄意面

準備食材調料，意面 120g / 牛肉末 80g / 番茄 1個 / 洋蔥 1個 / 蒜瓣 25g / 番茄醬 65g / 橄榄油 40ml / 食鹽 适量 / 羅勒碎 少許 / 九層塔葉 少許 / 黑胡椒碎 少許

第一步：洋蔥切對半，接着切成絲，再切成洋蔥碎，蒜瓣也切碎末備用。

第二步：番茄頂部劃十字刀，放碗中倒入開水浸泡5分鐘，然後撈出去皮。

第三步：接着把番茄對半切去蒂後，再切成番茄丁備用。

第四步：鍋裡燒開水，加1勺鹽，意面下鍋煮6分鐘，撈出放冷水裡浸透，面湯留着待用。

第五步：另起鍋下油燒熱，下蒜末洋蔥碎煸炒出香味，再下肉末炒至變色，倒番茄丁炒勻。

第六步：再倒入番茄醬繼續炒勻，加入備好的面湯，調入食鹽，煮至湯汁濃稠的狀态。

第七步：冷水中浸透的意面撈出，下鍋和濃稠的湯汁拌勻。

第八步：接着研磨少許黑胡椒碎，再倒入少許羅勒碎繼續拌勻。

第九步：最後撈出意面裝盤，點綴九層塔葉裝飾，撒少許帕瑪森芝士碎，就可以開吃啦。

番茄魚

準備食材調料，黑魚1200g / 番茄2個 / 姜絲 / 蒜頭 / 蔥段 / 芫荽 / 青花椒 / 鹽适量 / 地瓜粉少許 / 雞蛋1個 / 料酒适量 / 檸檬汁适量

第一步：魚切成薄片，魚肉和魚骨分開，西紅柿去蒂切小塊備用。

第二步：魚肉中放入少許鹽，地瓜粉少許，雞蛋一個，料酒适量。

第三步：再加入蔥段，姜絲，檸檬汁适量一起腌制15~20分鐘左右。

第四步：油鍋燒熱，放姜絲和蒜頭爆香，再加入白糖和西紅柿炒出沙汁，加适量溫水燒開。

第五步：燒開的的鍋裡先放魚骨熬煮3~5分鐘，再加腌制好的魚肉煮約2~3分鐘起鍋。

第六步：最後把花椒和芫荽放鍋中裝飾調味，美味的番茄魚就做好了。

番茄炒蛋

準備食材調料，番茄 2個 / 雞蛋 3個 / 番茄醬 50g / 白糖 1小勺 / 蔥花 适量 / 食鹽 适量

第一步：番茄洗淨，頂部劃十字刀，放碗中倒入開水浸泡5分鐘，再剝去外皮備用。

第二步：番茄對半切開去蒂，再切成小塊備用。

第三步：雞蛋打入碗中，加1勺白醋，再加1小勺食鹽調味，用筷子攪打均勻。

第四步：起鍋下适量油燒熱，倒入蛋液開小火煎至凝固定型，然後盛出備用。

第五步：鍋裡留底油下番茄塊簡單翻炒，下1小勺食鹽，再倒入番茄醬翻炒均勻。

第六步：接着倒入雞蛋，調入1小勺白糖翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，番茄炒蛋就做好啦。

冰鎮桂花番茄

準備食材調料，番茄 2個 / 白糖 2湯勺 / 桂花蜜 2湯勺

第一步：番茄洗淨，在頂部劃上十字刀，鍋裡水燒開，番茄下鍋煮至番茄脫皮切片。

第二步：切好的番茄擺盤，撒白糖和桂花蜜冰鎮半小時，加薄荷點綴，冰鎮桂花番茄完成。

番茄蛋花湯

準備食材調料：西紅柿 2個 / 雞蛋 2個 / 白醋 1勺 / 水澱粉 2勺 / 食鹽 适量 / 蔥花 适量

第一步：西紅柿劃十字刀放碗裡，倒入開水浸泡5分鐘左右剝皮。

第二步：把去皮的西紅柿對半切開，去掉西紅柿蒂，再把它切成西紅柿丁放入碗中備用。

第三步：碗中磕入兩個雞蛋，再加入1勺白醋，雞蛋打散備用。

第四步：鍋裡下油，再把備好的番茄丁下鍋翻炒，加入1勺鹽，把番茄丁炒成糊狀。

第五步：接着加入适量的開水或者冷水，等待燒開。

第六步：1小勺水澱粉提前用60毫升清水溶解倒入鍋中攪勻攪散，再次等待西紅柿湯燒開。

第七步：再次煮開後，就可以把蛋液圍着一圈倒下鍋，蛋液下鍋後先不要去動它。

第八步：等它形成蛋花周圍攪動下，最後番茄蛋花湯煮開後，出鍋前撒上少許的蔥花即可。

番茄土豆炖牛腩

準備食材調料：牛腩 600g / 蔥白 15g / 姜片 15g / 食鹽 2g / 白糖 2g / 山楂 5片 / 土豆 2個 / 番茄 2個 / 八角 2個 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 黃酒 2勺 / 香葉3片

第一步：番茄在頂部劃十字，加入沸水沒過番茄泡5分鐘，更容易剝去番茄的外皮。

第二步：把剝好皮的番茄對半切開，去蒂，再切成番茄丁備用。

第三步：土豆洗淨去皮切成大小一緻的土豆丁，牛腩洗淨去掉邊角組織切小塊備用。

第四步：切好的牛腩冷水下鍋，下姜片和料酒，水開後撇去浮沫，再煮5分鐘撈出牛腩。

第五步：炖鍋中倒入适量的油燒熱，下姜片，山楂，香葉，八角，蔥白段煸炒出香味。

第六步：倒入番茄丁炒出紅油。接着倒入牛腩炒勻，然後再加入沸水沒過食材。

第七步：調入黃酒，生抽，食鹽和白糖攪勻，蓋上鍋蓋焖煮1小時，時間到開蓋拿掉香料。

第八步：倒入土豆繼續焖煮至土豆完全熟透，最後開鍋撒上蔥花就可以開吃啦。

菊子物語

番茄又叫西紅柿，是水果也是蔬菜。

在我們日常生活中，番茄非常受歡迎。

她既可以獨自成菜，比如冰鎮桂花番茄，榨成果汁番茄汁。

也可以和其他食材搭配成下飯好菜。

經典的有番茄炒蛋，番茄炖豆腐，番茄牛腩，和番茄肥牛卷等等。

當然西式餐點也少不了番茄的身影，比如番茄意面，番茄醬蘸面包都是非常便捷的美味。

您還有哪些好吃的番茄做法？歡迎在評論區留言哈，等你哦。

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