雞爪怎麼做筋道好吃不開皮-tft每日頭條

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮

美食更新时间:2025-04-22 05:40:28

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

說起雞爪，我想應該不會有人會覺得陌生，就是這種多皮、多筋而沒有肉的美味，呈幾何時讓多少人欲罷不能。在過去雞爪是上不了台面的，應為常年在地上奔跑，很多人認為特别髒，所以在沒事的菜譜上它還有一個特别高大上的名字叫“鳳爪”。

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）1

如今的雞爪可是今非昔比，不僅在餐廳飯店的冷菜中随處可見，街頭巷尾也到處都有賣，又脆又辣又香，美味之極。雖然雞爪的烹饪方式有千百種，但對于我來說最鐘愛的非醬香莫屬，當然泡椒雞爪與紅燒雞爪也不差，但相對來說醬香的吃起來味道更濃厚。下面就為大家分享一下，在家該如何制作出軟糯鮮香的醬香雞爪，喜歡的朋友快來學習一下吧。

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）2

【醬香雞爪】

1.首先，我們準備雞爪500克，把雞腳趾逐個去除，生姜切成片，大蔥切成段放在一起。抓入一小撮花椒，幾粒幹辣椒，兩粒八角，幾片香葉、兩節桂皮，幾片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便釋放香味。

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）3

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）4

2.準備一盆清水，加入一勺食鹽，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克攪拌均勻，再倒入一些料酒備用。

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）5

3.下面我們把雞爪冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮一分鐘就可以了，主要是為了去除雞爪中的血水減少腥味，然後把雞爪倒出來，用清水沖洗幹淨備用。

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）6

4.把剛剛準備好的料水倒入鍋中，放入雞爪，再倒入泡發的香料，大火把湯汁燒開，然後轉為小火焖煮30分鐘。

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）7

5.煮好後我們打開鍋蓋看一下，湯汁已經基本收幹，雞爪紅潤脫骨，散發着濃濃的醬香味，把它擺放在盤中，撒上蔥花就能上桌食用了。如果喜歡又嚼勁點的，可以宿短煮制的時間。

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）8

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮（大廚教你做醬香雞爪）9

技術要點：

1.香料用清水浸泡，便于釋放香味。

2.雞爪最好涼水下鍋進行焯水，方便煮出血水，減少腥味。

3.生抽和老抽都是鹹的，不需要再放食鹽。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食煮生豆漿時要加水同時煮嗎
煮生豆漿時要加水同時煮嗎?煮豆漿時最好不加水，稀釋後口感會差些的，豆漿濃一些會好喝的加糖應在煮熟後進行，這樣才不破壞糖中的營養成份，我來為大家科普一下關于煮生豆漿時要加水同時煮嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!煮生豆漿時要加水同時... 2022-06-24
美食網上買的芝士片怎麼做好吃
網上買的芝士片怎麼做好吃?芝士火腿主料：雞蛋一個、火腿一根、芝士一片；輔料：食鹽1克、低筋面粉50克、胡椒粉1克、面包碎50克，今天小編就來說說關于網上買的芝士片怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!網上買的芝士片怎麼做好吃芝士火腿主料... 2022-06-15
美食蝦怎麼做嫩
蝦怎麼做嫩?放在冰水裡面過一遍，在煮蝦的時候，如果想要确保口感鮮嫩的話，大家也應該要注意，必須要把蝦放在冰水裡面過一遍，蝦放進冰水裡面過一遍以後，就能夠避免口感太老了，有很多人缺少了這個步驟，蝦煮好了以後直接放進盤子裡面就準備開吃了，實際上... 2022-07-09
美食如何用餃子皮制作好吃的油潑面
如何用餃子皮制作好吃的油潑面?将餃子皮一切為三,然後扯成寬面備用,碗中加入蔥花,蒜末,熟芝麻,辣椒面,燒熱油澆在上面,激出香味，接下來我們就來聊聊關于如何用餃子皮制作好吃的油潑面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!如何用餃子皮制作好吃的... 2022-07-01
美食莴筍條怎麼又脆又好吃
莴筍條怎麼又脆又好吃?準備莴筍一根、紅椒2顆、鹽适量、雞精适量，我來為大家講解一下關于莴筍條怎麼又脆又好吃?跟着小編一起來看一看吧!莴筍條怎麼又脆又好吃準備莴筍一根、紅椒2顆、鹽适量、雞精适量。莴筍去皮切絲。放入碗裡加水和鹽浸泡5分鐘。鍋燒... 2022-06-12
美食白水煮雞蘸醬油
白水煮雞蘸醬油?兩個大雞腿涼水下鍋倒入适量料酒、姜片、蔥段，今天小編就來聊一聊關于白水煮雞蘸醬油?接下來我們就一起去研究一下吧!白水煮雞蘸醬油兩個大雞腿涼水下鍋。倒入适量料酒、姜片、蔥段。開水後雞腿放入涼水中。重新起鍋燒新的水。涼水把雞腿放... 2022-07-02
美食豆芽菜做鹹菜的方法
豆芽菜做鹹菜的方法?韓式腌法，腌制豆芽鹹菜，有多種不同的方法，腌制時可以選擇用韓式辣醬進行腌制，再腌制的時候，需要把鮮嫩的豆芽用清水洗淨，然後掐掉根須，在鍋中燒水沸騰以後把豆芽入鍋焯燙，然後過冷水降溫降溫以後取出去掉水分，白糖和米醋，再放入... 2022-07-09
美食玉米蝦仁辣炒飯制作方法
玉米蝦仁辣炒飯制作方法?準備材料：米飯300g、青豆50g、玉米50g、蝦仁50g、雞蛋30g、食鹽适量、調和油适量、辣椒醬2勺；，現在小編就來說說關于玉米蝦仁辣炒飯制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!玉米蝦仁辣炒飯制作方法... 2022-06-09
美食海帶要煮多久才熟
海帶要煮多久才熟?如果是還未泡發的幹海帶，放置高壓鍋内加水上氣焖15分鐘即可，如果是經水泡制的水發後的海帶，用清水煮5分鐘左右就可以，現在小編就來說說關于海帶要煮多久才熟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!海帶要煮多久才熟如果是還未... 2022-08-19
美食好吃的小吃怎麼做
好吃的小吃怎麼做?核桃酥：（1）材料：面粉200g、白砂糖70g、鹽1撮、玉米油120g、雞蛋液（全蛋）25g、泡打粉1/2小匙、小蘇打1/4小匙、核桃仁60g，下面我們就來聊聊關于好吃的小吃怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!好吃的小吃... 2022-07-12
美食黑魚酸菜魚最正宗做法
大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、黑魚，是烏鳢的俗稱。又名烏魚、生魚、财魚、蛇魚、火頭魚、黑鳢頭等2、今天老劉就來分享一下“剁椒魚片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要... 2022-12-25
美食冷水泡香菇怎麼泡
泡香菇切忌隻用清水，大廚常用這竅門，5分鐘泡滿盆，髒污蟲卵全跑光菌菇類的食材，總是很受人喜愛的，平菇、香菇、金針菇、雞腿菇等等，在生活中常見又常吃，受到了衆人的歡迎。其中幹貨受喜愛程度更高，比如說幹香菇，總是很多人購買，畢竟儲存時間會很長。... 2022-12-15
美食又新鮮又好吃的八爪魚怎麼做呢
八爪魚怎麼炒才鮮嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鮮香到流口水。八爪魚最近火了，鄰國韓國吃客流行活吃，在我國除了少數年輕人還真不敢這麼吃。大部分家庭含蓄很多，一般都是炒着吃，或者白灼吃。可最近經常聽到身邊的朋友抱怨，“八爪魚怎麼炒不好呢，咬起來像... 2022-12-02
美食冷凍的牛肉為什麼沒有羊肉的膻味
羊肉總有一股味，有的強烈些，有的清淡些。這股味就是膻味，我的故鄉稱這種氣味為羊臊氣。有人不喜歡這種味，膻味太濃了确實使人有點受不了；但是，羊肉總還要有其特殊的風味，如果沒有一點膻味，還叫羊肉嗎？細菌的作用羊身上的膻味是從哪裡來的？古人認為是... 2023-03-23
美食榄菜肉菘炒四季豆怎麼做
榄菜肉菘炒四季豆怎麼做?250克紫豆角，适量肉松，适量肥肉，适量榄菜，适量蒜，适量生抽，适量雞精，适量糖，我來為大家講解一下關于榄菜肉菘炒四季豆怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!榄菜肉菘炒四季豆怎麼做250克紫豆角，适量肉松，适量肥肉，适量榄... 2022-08-01
美食炒好的木耳隔夜還能吃嗎
炒好的木耳隔夜還能吃嗎?炒好的黑木耳過夜後若沒有長黴、黴變、變味兒就能夠吃，我來為大家講解一下關于炒好的木耳隔夜還能吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!炒好的木耳隔夜還能吃嗎炒好的黑木耳過夜後若沒有長黴、黴變、變味兒就能夠吃。木耳降血脂功效黑木耳... 2022-06-21
美食肯德基土豆泥的做法
肯德基土豆泥的做法?肯德基土豆泥的做法步驟介紹：土豆洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘，去皮用勺子碾碎，下面我們就來聊聊關于肯德基土豆泥的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!肯德基土豆泥的做法肯德基土豆泥的做法步驟介紹：土豆洗淨，放入蒸鍋中蒸20分... 2022-06-05
美食家庭紅燒肉的制作方法
家庭紅燒肉的制作方法?五花肉或帶皮豬肉切塊；水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來煮幾分鐘就可以撈出備用，下面我們就來聊聊關于家庭紅燒肉的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!家庭紅燒肉的制作方法五花肉或帶皮豬肉切塊；水燒開，... 2022-08-20
美食包菜怎麼炒
包菜怎麼炒?包菜洗淨撕成小塊，小米椒切圈，蔥切蔥花，姜切末，調醋汁;，下面我們就來說一說關于包菜怎麼炒?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!包菜怎麼炒包菜洗淨撕成小塊，小米椒切圈，蔥切蔥花，姜切末，調醋汁;鍋内放入适量油，油溫燒至七成熱，放... 2022-07-17
美食買了新鍋怎麼開鍋才不會粘鍋
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。導語：新鐵鍋直接用就錯了，教你... 2022-11-25
美食如何做一碗超好吃的面條
面條是生活中最常見也是做法最簡單的主食了，特别是北方人特别喜歡吃！做面條的方法也有很多種，最簡單清湯面、蔥油面、麻辣牛肉面、紅雞湯面、三鮮面，都是相當好吃。蘇媽收集了全國各地的特色面條食譜，做法簡單又美味，讓你也能一秒變大廚，愛吃面的朋友一... 2022-12-15
美食清蒸鳊魚最簡單的做法
By懶陽616用料鮰魚1條豆豉适量臘八豆适量老幹媽适量姜适量蒜适量小蔥适量料酒适量油鹽适量剁椒1勺内脂豆腐1盒做法步驟1、鮰魚一條從背部斬開，斬成這樣吃的時候方便夾取2、姜片大蔥，加入适量鹽、雞精，胡椒粉，料酒，碼勻腌制3、姜蒜剁碎備用4、... 2022-10-24
美食牛羊肉怎樣排酸
成熟過程。這是因為宰後肉中會出現明顯的生物化學變化,體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，肌肉中貯存的糖原被降解成乳酸，如果不及時通過冷卻排酸，積聚的乳酸會損害肉的品質，這樣的肉肉質堅硬，幹躁，缺少彈性，口感不佳，肉質安全性也會下降... 2022-11-14
美食新鮮黃豆如何做更好吃
新鮮黃豆如何做更好吃?将買來的嫩黃豆洗淨備用将姜和蔥洗淨切好備用，下面我們就來說一說關于新鮮黃豆如何做更好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!新鮮黃豆如何做更好吃将買來的嫩黃豆洗淨備用。将姜和蔥洗淨切好備用。将紫紅辣椒洗淨切好備用。在鍋... 2022-07-05
美食芋頭稀飯怎麼做好吃
芋頭稀飯怎麼做好吃?材料：芋頭230克、粳米40克、糯米20克、桂花2克，下面我們就來聊聊關于芋頭稀飯怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!芋頭稀飯怎麼做好吃材料：芋頭230克、粳米40克、糯米20克、桂花2克。第一步把芋頭去皮切塊。鍋... 2022-06-05
美食炒白菜技巧
炒白菜技巧?食材：白菜一顆、蔥适量、姜2片、蒜适量、幹辣椒适量、食用油适量，現在小編就來說說關于炒白菜技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!炒白菜技巧食材：白菜一顆、蔥适量、姜2片、蒜适量、幹辣椒适量、食用油适量。首先把大白菜切去... 2022-06-05
美食煮茶時放茶葉還是水開了在放茶葉
飲茶方式多種多樣，根據不同的茶具、場合和天氣，茶友們在喝茶時可以選用蓋碗或紫砂壺一泡接一泡細斟慢酌，也可以直接煮一壺慢慢喝，或是用玻璃杯和保溫杯泡着喝。綠茶、白茶、紅茶等芽葉比較細嫩，外觀漂亮，選用玻璃材質的杯子或蓋碗沖泡，更有利于觀察茶葉... 2022-11-04
美食鹹鴨蛋要煮多久才熟
鹹鴨蛋要煮多久才熟?煮生的鹹鴨蛋所需要的時間和水的溫度是有很大關系的，如果是先把清水煮開再把鹹鴨蛋放入鍋中的話，一般隻需要八分鐘左右就能把它煮熟，下面我們就來聊聊關于鹹鴨蛋要煮多久才熟?接下來我們就一起去了解一下吧!鹹鴨蛋要煮多久才熟煮生的... 2022-06-09
美食會做飯的蘿蔔
說起來胡蘿蔔大家是不是立刻退！退！退！但是你知道嗎？胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富，包含蛋白質、鐵、花青素、維生素和多種氨基酸等人體所需的營養成份，是維持人體健康所不可以缺少的。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。胡蘿蔔是一種質脆味美、... 2022-11-09
美食菠菜拌花生米怎麼做才好吃
本期導讀：一斤菠菜，一碗花生米，教你做成夏季開胃涼拌菜，脆嫩酥香下飯菠菜是我們夏季經常食用的時令蔬菜，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，菠菜有很多别名，其中有一個别名就是紅根菜，就取其根的顔色命名，還有别名叫鹦鹉菜。夏季天... 2022-11-18

tft每日頭條

> 美食

> 雞爪怎麼做筋道好吃不開皮

雞爪怎麼做筋道好吃不開皮

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注