大家好，今天我一大早上起來的時候，我家裡的小孩子就給我鬧着說想要吃炸酥肉，對于炸酥肉這道美食，我家小孩子特别愛吃。所以，每次出門逛街的時候，我都會買上一斤左右的瘦肉，然後回家給他做上一道炸酥肉。

對于酥肉這道美食，如果你想要讓做出來的酥肉口感脆口，而且放冷也不回軟的話，一定要把面糊制作這一步制作好，隻有這樣你做出來的酥肉才會是最好吃的，下面就跟着我一起來看看炸酥肉最正宗的做法吧。

【炸酥肉】

【制作食材】豬肉，食鹽，食用油，香炸粉，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，料酒。

【方法及步驟】

1、酥肉在對其進行制作之前，對豬肉的購買也是比較關鍵的一個步驟，很多人在對豬肉進行購買時，總認為隻要是瘦肉做出來的口感都是一樣的，其實這樣的想法是錯誤的，豬肉身上的每一個部位都有其不同的作用。

2、想要讓做出來的酥肉味道好吃的話，當我們在對豬肉進行購買時，一定要選擇前腿部分的瘦肉去進行購買，因為這個部位的瘦肉是最為筋道的，用來炸酥肉最為好吃。

買好以後的瘦肉，需要用清水将其清洗幹淨，然後把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用。同時往鍋中再加入一勺白糖、食鹽，再加入半勺雞精和适量的胡椒粉，最後加入少許生抽和一些料酒，将其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉腌制上15分鐘。

3、将豬肉準備好以後，我們就可以對面糊進行準備了，在對面糊進行準備的時候，今天我們既不采用面粉，也不采用澱粉，而是采用快餐店中都在使用的香炸粉，采用香炸粉來制作面糊的話，就可以讓做出來的酥肉口感更加脆口，這可是關鍵食材。

準備一個大碗，把香炸粉加入200克到大碗中以後，再往裡面打入一個雞蛋，攪拌均勻後再加入适量的清水，将其攪拌成細膩無顆粒狀的面糊狀備用。

4、制作好以後的面糊，我們需要将其分三次加入到腌制好的豬肉當中，将其和豬肉攪拌均勻，讓豬肉的表面能夠均勻的裹上一層面糊。

然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到用筷子放進熱油中，能出現小氣泡時，即可把準備好的豬肉加入到熱油當中，去對其進行油炸。等酥肉被炸至表面金黃以後，将其控油撈出，并再次對其進行複炸一分鐘，一道香味十足的炸酥肉就大工告成了。

【小貼士】

1、采用香炸粉來制作面糊，做出來的酥肉口感是最為酥脆的，香炸粉在各大超市中，都能夠買到。

2、對豬肉進行腌制的時候，切記往裡面不要加入八角粉，這一道食材容易讓肉的口感發柴。

3、豬肉入油鍋時，要一片片的去進行加入，以防豬肉會出現粘連的現象。

4、酥肉經曆複炸以後，可以使放涼以後的酥肉口感，依舊是非常酥脆的。

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