簡簡單單的一道香菇油菜，不要一滴油，卻也清香鮮嫩。當季的小油菜翠綠可人，與肥厚且燒得入味的香菇擺成了一朵綻放的大花朵，讓人忍不住伸箸享用。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 香菇 10朵
• 油菜 6棵
• 蚝油 10克
• 醬油 15克
• 澱粉 10克
• 清水 150克
• 白糖 5克
• 鹽 1克
• 蔥花 1撮

做法步驟

1、油菜和香菇準備好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，隻留香菇傘；

2、油菜一劈兩半；

3、燒一鍋水，水開後放幾滴油和少許鹽，将油菜焯水變色即撈出，沖涼水可保持油菜脆、綠；

4、油菜擺盤，根部朝外，葉子擺在中間，呈花狀；

5、蚝油10克，醬油15克，清水100克，蔥花、白糖入鍋中，香菇也入鍋中，大火燒開後轉小火，蓋蓋子，焖軟香菇；

6、香菇完全熟透，收汁，将香菇夾出擺在油菜葉子上；

7、用50克水把澱粉和鹽混合均勻，入淨鍋中，小火熬煮，用勺子順時針輕輕推動，直到澱粉糊完全變透明；

8、将澱粉糊淋在油菜上即可，一盤無油少鹽的清香素菜可以完美端上桌了。

小貼士

1. 香菇用整個的比切塊的漂亮也好擺盤；油菜也不焯水過久，過涼水可以使其保持清脆的口感的綠綠的外觀； 2. 整道菜不需要一滴油，鮮美至極；最後的芡汁也不要太過濃稠，讓油菜能浸潤在芡汁裡，吃起來才有味道。

香菇的營養功效

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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