Easy Pork Belly & Mushroom Rice Bowl

這道簡單易做的五花肉香菇飯是五花肉的簡版做法。我們寫了5年的美食博客，逐漸意識到，五花肉是亞洲烹饪中最常見的食材，而且十分具有地方特色。台灣人烹饪台灣鹵肉飯時，五花肉口感豐富多汁。上海人在做上海本幫紅燒肉時會更偏愛甜口。無辣不歡的湖南人，則在毛氏紅燒肉中加入辣椒，平添了幾分香辣口感。而廣東人會在紅燒肉中加入紅腐乳，讓五花肉的味道更佳濃厚醇香。五花肉，不論怎麼做都是美味。

一碗米飯拌着鮮香四溢的紅燒肉，是我兒時美好的回憶。相信我，無論男女老少，沒有人會不愛它！這道菜肴很快會成為你的心頭大愛。

• 100g 香菇，切丁（約5隻香菇，新鮮香菇或幹香菇）
• 250g 五花肉，切成約0.6厘米肉丁。（五花肉也可用豬肉餡代替）
• 2湯匙油
• 3片姜，切末
• 1½湯匙紹興酒
• 3湯匙生抽
• ¾湯匙老抽
• 1湯匙糖
• 110-170 ml水（可用泡發幹香菇的水或高湯）
• 750g隔夜飯
• 1根大蔥，切碎

注：1茶匙=5g , 1湯匙=15g

所需時間

• 準備時間： 10分鐘 ；
• 烹饪時間：30分鐘 ；
• 總共：40分鐘

1. 泡發香菇：如果你用的幹香菇，将香菇沖洗瀝幹，用溫水泡發香菇。至少需要泡2個小時。最方便的方法是在做飯前一天晚上泡發香菇。

把泡發的香菇中水分擰出，切成約0.6厘米的小塊，放置備用。泡過香菇的水留下來，放置備用。如果用的新鮮香菇，隻需把香菇切丁。

2. 五花肉洗淨，用廚房用紙把水吸幹。把五花肉切成0.6*0.6厘米的肉丁。

備齊所需食材。

3. 取一口鍋，中火加熱2湯匙油。用姜末炝鍋，炒至姜末變色。加入五花肉。

4. 調至大火翻炒。炒至五花肉邊緣變色。

5. 加入香菇繼續翻炒1-2分鐘。

6. 調至小火，加入紹興酒、生抽、老抽、糖和110ml水或高湯。（如果您的爐溫較高，可加170ml水）。7. 繼續翻炒，并把火調大，鍋内肉湯燒開後，調低至中小火，蓋上鍋蓋炖10分鐘。讓五花肉變軟變嫩。

8. 加入米飯。

9.繼續翻炒。中低火把鍋内食材翻炒均勻。成團的米飯在湯汁裡也會迅速地散開并裹上湯汁。如果米飯看起來有些幹，可以加入少許水。因為不像炒飯是幹的，這種做法會讓米飯裹着鮮美的肉汁，油潤适口。

10. 最後撒上蔥花即可出鍋。快端起這碗美味的五花肉香菇飯大快朵頤吧！

五花肉香菇飯

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