牛肉和香菇怎麼做?說起來香菇也是有很多吃法的，比如香菇炒油菜，雞肉炖香菇，蚝油香菇，香菇火鍋等，都是衆所周知的美味，下面我們就來說一說關于牛肉和香菇怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
說起來香菇也是有很多吃法的，比如香菇炒油菜，雞肉炖香菇，蚝油香菇，香菇火鍋等，都是衆所周知的美味。
本篇文章再給大家分享一道香菇的另類做法，牛肉炒香菇。菜名聽起來怪怪的，但是，在目前吃過的所有與香菇有關的菜品裡面，這是我們家人最愛的做法，真的特别好吃呢。
有人也許會質疑，其實這個倒也很好理解，有一種美味的醬就是牛肉香菇做的，說明這兩種食材放在一起還是很配的不是嗎？
但是，隻有香菇和牛肉也不成，還得有其他食材的輔助與佐料的調和才能完成這道家常美味。
那具體是如何做的呢？下面我們一起來看看。
所需食材
香菇，牛肉，蔥姜蒜，青椒，蒜苗（沒有也行），花椒粒，鹽，醬油，黑胡椒粉，十三香，雞精。
烹饪步驟
第一步：牛肉切片。有句話叫“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，所以，切牛肉刀和肉的紋路要平行，如此，炒的時候不易碎。
第二步：香菇洗淨切塊備用，如果擱置時間長，蓋層保鮮膜就不會氧化發黑。
另外，清洗香菇的時候不要長時間浸泡，随洗随時撈出來。因為浸泡時間長了，香菇内進入的水份太多，沒法擠掉，再者炒出來的味道也會大打折扣。
第三步：中火燒油，油熱，爆香花椒粒，接着再放入蒜和姜爆香。
我的地盤我任性，放花椒粒是真正兒的香。如果都一味地追求食材本身的原味，有些菜還真沒法吃。再說，花椒和牛肉放一起也沒什麼不對的，牛肉裡從來沒放過花椒的人應該會覺得不可思議，不信可以試試。
第四步：放入肉翻炒，至變色，加入适量黑胡椒粉，一點十三香翻炒。最後，再加入少許醬油調色增味。粘鍋的話此時還可加入少許水。
蓋上鍋蓋焖兩分鐘。
第五步：牛肉裡放鹽，翻炒均勻。然後将香菇鋪在上面，不要翻炒，焖2分鐘。此時怕粘鍋可以加一點點水，但千萬不要加太多水，因為香菇裡面還會滲出水份的。
第五步：仍不要攪動，加入蔥，青椒，蒜苗焖1分鐘。
第六步：加入雞精，用筷子翻炒均勻即可。
這裡，如果用勺子翻炒，容易碎，用筷子攪拌更穩妥。
第七步：上桌開動啦，感覺真的是超級下米飯呢。毋庸置疑，真的是目前吃過的最不寡淡最鮮美的香菇了。我們家人的最愛，每次都是吃光光，香！
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